出自:食品检验工

感觉是怎么产生的，并简述食品感官检验中常见的几种感觉上的变化现象？
酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。
A:使水层、醚层分离清晰
B:提取样中结合脂肪
C:减少乙醚的挥发
D:加速对脂肪的提取
过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
A:乙醇
B:三氯甲烷-冰醋酸
C:乙醚-乙醇溶液
D:乙醚
下列因素与细菌致病性有关的是（）
A:细菌的大小
B:侵入门户
C:毒力
D:细菌的数量
在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。
消除原子吸收分析中光谱干扰的方法有（）。
A:用不含待测元素的空白溶液来调零
B:减小狭缝宽度
C:使用标准加人法
D:标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致
分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）。
A:预热20min 
B:调节“0”电位器，使电表针指“0” 
C:选择工作波长 
D:调节100%电位器，使电表指针至透光100%
灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。
化学分析法
革兰氏染色液的第一液是（）。
A:碘液
B:结晶紫
C:95％乙醇
D:石碳酸复红
移液管的使用不必考虑体积校正。
与致病性有关的细菌代谢产物是（）
A:细菌素
B:毒素
C:血浆凝固酶
D:热原质
用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（）。
A:去酱油试样的体积
B:酱油的颜色
C:测定时的环境温度
D:测定时的环境湿度
奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。
A:中性己酸铅
B:乙酸锌与亚铁氰化钾
C:草酸钾
D:硫酸钠
培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）
A:琼脂
B:糖
C:蛋白胨
D:无机盐
炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）
A:糖精钠
B:柠檬黄
C:山梨酸（钾）
D:BHA
纯净水无菌、无杂质无污染因此比自来水好。
浓度为C（1/5KMnO4）=0.1mol/L的溶液，换算为浓度C（KMnO4）=（）mol/L。
A:0.1
B:0.01
C:0.05
D:0.02
Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其金属性（）
A:逐渐减弱
B:逐渐增强
C:非金属性逐渐增强
D:无法判断
蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。
原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
在沉淀重量法中，（）会给分析带来误差。
下列选项中符合食品检验报告的存档要求的是（）。
A:独立存放
B:永久保存
C:总体编目
D:混合存放
请写出一下SI（）的单位名称及符号。长度：（）；质量：（）；时间：（）；电流：（）；物质的量：（）；热力学温度：开【尔文】K及光强度：坎【德拉】cd。
pH=11.20的有效数字位数为（）。
A:四位
B:三位
C:二位
D:任意位
下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（）。
A:批号
B:酒精度
C:日期标示和储藏说明
D:配料清单
0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（）
A:n（H2O）=0.5mol
B:0.5MH2O
C:0.5mol（H2O）
D:M（H2O）=0.5
皮肤被强酸灼伤时应（）。
A:用稀氢氧化钠溶液冲洗
B:用2%醋酸溶液冲洗
C:用浓氨水和生理盐水交替冲洗
D:用石灰水和1%氨水交替冲洗
气相色谱固定相的载体有两类，下列描述不是红色载体的特点是（）
A:红色载体是硅藻土类载体的一种。
B:是天然硅藻土在煅烧时加入少量碳酸钠助溶剂而成。
C:机械强度大，孔径小，比表面积大。
D:缺点是表面存在催化活性中心，分析强极性组分时色谱峰易拖尾。
酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。
A:参比电极和溶液组成的电池
B:指示电极和溶液组成的电池
C:参比电极和指示电极组成的电池
D:测量成分的离子浓度
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