出自:公共营养师

肠道中主要的蛋白消化酶有（　）
A:胃蛋白酶
B:糜蛋白酶
C:肠激酶
D:胰蛋白酶
E:胃酸
关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
A:能量需求大于能量消耗
B:碳水化合物是更容易利用的能源物质
C:钙的适宜摄人量与成人相等
D:早餐食量相当于一天的三分之一
E:此时碘缺乏易引起克汀病
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　）。
A:吃面条时连汤一起喝
B:做油炸食品时，油温不宜过高
C:烙饼时，缩短所用时间
D:做馒头时，在发酵面团中加碱
E:用高压锅煮面条，缩短烹调时间
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。
营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。
A:不同地区居民的膳食营养调查
B:不同人群的推荐摄入量（RNI）
C:营养素的可耐受最高摄入量（UL）
D:营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
E:强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
运动系统有骨、骨连接和骨骼三部分组成。
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（　）。
A:25%
B:30%
C:35%
D:40%
（）是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。
A:任意尿
B:24h尿
C:白昼尿及夜间尿
D:晨尿
食物的份额常根据（）食入的食物量或（）而确定。
A:大多数个体；自然分量
B:大多数个体；100g的分量
C:全部个体；100g的分量
D:全部个体；自然分量
67岁的李老太太来到营养咨询中心，诉说近段时间老是腰酸背痛、上楼吃力，请问李老太太可能患了哪种营养性疾病？作为营养师你应该怎样进行分析判断？
在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是什么？（）
A:减少选择偏倚
B:减少高血脂诊断信息偏倚
C:降低了干扰因素的影响
D:明确了时间顺序
出现牙龈浮肿、出血或萎缩症状，很可能是因为缺乏（）
A:维生素A
B:铁
C:维生素B1
D:维生素C
玉米和（）混合食用，必需氨基酸就可以取长补短，从而提高其生理价值。
A:大米
B:小米
C:大豆
D:蔬菜
测量上臂松弛围时，被测者肌肉（）
A:由紧张变换到放松时勿移动卷尺
B:由紧张变换到放松前先取走卷尺
C:由紧张变换到放松前先移动开卷尺
D:以上选项均错误
淀粉类坚果包括以下哪些（）
A:花生
B:栗子
C:莲子
D:腰果
含维生素C最多的蔬菜是（）
A:菠菜
B:南瓜
C:白菜
D:柿子椒
母乳喂养的优点有（）
A:最营养的营养来源
B:促进婴儿神经发育
C:增强婴儿抵抗力
D:加深母子感情
E:促进母亲子宫功能恢复
膳食纤维是容易消化的多糖。
钴在水果中含量较高。
强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
A:糖
B:固体饮料
C:食盐
D:食用油
不利于钙吸收的因素有（）
A:草酸盐、植酸盐
B:膳食纤维
C:膳食中脂肪含量过多
D:脂肪消化不良
E:抗酸药、四环素等药物
下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
A:脂溢性皮炎
B:贫血
C:胎儿神经管畸形
D:胶原合成障碍
膳食营养素摄入量如大于或等于（），几乎可以肯定其膳食是适宜的。
A:RDA
B:EAR
C:AI
D:UL
食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。
常见的营养评价方法有（）、（）、（）三种。
头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。
维生素C缺乏影响铁的吸收可导致缺铁性贫血。
下列关于烟酸的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:参与氨基酸代谢
B:促进肠道粘膜对钙、磷吸收的
C:保持红细胞的完整性
D:构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ
营养强化剂吸收的比率在很大程度上与（）有关。
A:营养素的来源
B:相同营养素在体内浓度的大小
C:食物载体的组成
D:个体的健康状况、生理功能
E:个体的消化系统功能
膳食纤维即为非淀粉多糖。
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