出自:营养（师）

口服丙磺舒的痛风病人应选择下列哪组食物（）。
A:绿叶蔬菜、牛奶、馒头、鸡蛋
B:烤羊肉串、燕麦、豆苗汤、蘑菇
C:沙丁鱼、米饭、菠菜
D:米饭、清炖排骨、蒜茸芥兰
E:炸鸡翅、鲜酵母面包、生菜
有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素E
E:维生素D
围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式是（）。
A:空肠造瘘
B:静脉营养
C:胃造瘘
D:经口少量进食
E:直肠营养
下列哪项可能是食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因（）。
A:小肠黏膜乳糖酶缺乏
B:体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
C:体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
D:红细胞中缺少单加氧酶
E:体内缺乏半乳糖激酶
亚油酸是（）。
A:短链脂肪酸
B:中链脂肪酸
C:单不饱和脂肪酸
D:多不饱和脂肪酸
E:饱和脂肪酸
孕期血清中营养素不降低的是（）。
A:葡萄糖
B:氨基酸
C:血脂及维生素E
D:铁和维生素C
E:维生素B6、叶酸和生物素
下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。
A:贝壳类海产品
B:禽畜肉
C:蔬菜、水果
D:动物内脏
E:谷类
高甘油三酯血症（）。
A:低脂、低盐、高蛋白膳食
B:低脂、适量糖类膳食
C:低脂、低胆固醇、限水膳食
D:低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
E:低盐、低脂膳食
下列哪种维生素与胶原合成密切相关（）。
A:抗坏血酸
B:维生素A
C:烟酸
D:硫胺素
E:叶酸
核黄素的辅酶活性形式包括（）。
A:烟酰胺
B:FAD
C:NAD
D:CoA
E:TPP
对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。
A:有利于知识-态度-行为的改变
B:可争取到多部门的支持与合作
C:促进了效果与效率的统一
D:低成本、高效率的要求
E:可持续性发展的需求
男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×10/L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能是下列哪项诊断（）。
A:伤寒
B:毒性肝炎
C:霍乱
D:细菌性痢疾
E:肺结核
参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。
A:钙
B:锌
C:钠
D:铬
E:铁
以下几种物质中致癌性最强的是（）。
A:N-亚硝基化合物
B:黄曲霉毒素
C:多环芳烃化合物
D:杂环胺类
E:农药
具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）。
A:铬
B:硒
C:钴
D:铝
E:镍
其功能可被香豆素拮抗的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素K
主要含硒的酶包括（）。
A:胃蛋白酶
B:谷胱甘肽过氧化物酶
C:过氧化物歧化酶
D:α-淀粉酶
E:碳酸酐酶
在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:碳水化合物和脂肪
E:脂肪和蛋白质
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A:防止食品氧化变色
B:可以多用
C:破坏维生素
D:不能用于冷冻食品
E:可同时抑制细菌繁殖
酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。
A:小肠黏膜释放胃泌素
B:小肠黏膜释放促胰液素
C:小肠黏膜释放胆囊收缩素
D:迷走神经兴奋
E:交感神经兴奋
下列哪种物质不属于维生素（）。
A:抗坏血酸
B:叶酸
C:牛磺酸
D:烟酸
E:泛酸
服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌哪种食品（）。
A:鱼、虾
B:蛋白质
C:奶酪、香蕉
D:含维生素C高食品
E:芹菜、丝瓜
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:矿物质
E:维生素
缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E
唾液中的主要消化酶是（）。
A:凝乳酶
B:蛋白水解酶
C:淀粉酶
D:肽酶
E:寡糖酶
下列哪项是肥胖者伴有降低的指标（）。
A:血糖
B:血甘油三酯
C:糖耐量
D:血胆固醇
E:血游离脂肪酸
下列哪种食物含膳食纤维较多（）。
A:果汁
B:鱼、奶
C:肉、蛋
D:粮谷、蔬菜
E:豆浆
男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。缓解上述症状的措施是（）。
A:少量多餐
B:禁食糖类
C:禁食蛋白质
D:禁食脂肪
E:肠外营养支持
脚气病是因为缺乏（）。
A:硫胺素
B:核黄素
C:生育酚
D:抗坏血酸
E:钴胺素
对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。
A:大豆蛋白
B:铁
C:膳食纤维
D:动物食品中的蛋白质
E:草酸盐
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