出自:公共营养师

常见的营养评价方法有（　）
A:体格检查
B:实验室检
C:查膳食调查法
D:化学分析法
E:以上都是
在对液体、半流体食品采样时，应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。
3岁女孩，身高95.8cm，体重15.2kg，其Kaup指数为（）。
A:12.9
B:13.4
C:16.6
D:19.9
由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是（　）
A:钙
B:磷
C:硒
D:镁
简述食品频率法的技术要点
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分。
在食品标签上标示食品营养成分应根据（）
A:食品营养成分的检测结果
B:食品营养成分检查结果的可信限
C:相关食品卫生标准对产品营养质量要求
D:引用其他企业相关产品的营养成分标示量
E:标示大概值
按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（　）
A:细菌性食物中毒
B:真菌及其毒素食物中毒
C:动物性食物中毒
D:有毒植物中毒
E:化学性食物中毒
人体体格测量的根本目的是（）
A:评价机体膳食营养状况
B:评价机体健康状况
C:评价机体运动机能状况
D:评价机体生长发育状况
下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。
A:食用油脂中不含胆固醇
B:建议每天烹调油的摄入量不要超过50克
C:食用油分为动物油和植物油两种
D:食用油脂中不含有必需脂肪酸
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
在某小学进行体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑可能是某营养素缺乏，并进行了相应的实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是：①维生素B1②维生素B2③红细胞转酮醇酶活性系数④全血谷胱甘肽还原酶活力系数（）。
A:①③
B:①④
C:②④
能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（）。
A:钙
B:铁
C:铜
D:镁
有关维生素的说法错误的是（）。
A:能提供能量
B:不参与人体组织的构成
C:不能在人体内储存
D:一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供
下列坚果中，维生素E含量最高的是（）。
A:黑芝麻
B:腰果
C:杏仁
D:花生
表示近期营养状况的z评分为（）
A:年龄比体重
B:年龄比身高
C:身高比体重
D:体重比体重
膳食纤维的生理功能（　）
A:有利于食物的消化过程
B:降低血清胆固醇，预防冠心病
C:预防胆结石形成
D:促进结肠功能，预防结肠癌
E:防止能量过剩和肥胖
F:维持血糖正常平衡，防治糖尿病
幼儿3岁时身长约（　）cm，为出生时的2倍。
A:80
B:100
C:120
D:150
肥胖容易引发的一系列慢性疾病包括（）。
A:2型糖尿病
B:高血压
C:冠心病
D:脂肪肝
E:痛风
镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。
标准人的计算是以能量供给量（）MJ作为1
A:9.03
B:10.03
C:11.03
D:12.03
以下大豆制品中，哪一种是VC、的良好来源（）
A:豆腐
B:豆豉
C:豆芽
D:豆浆
属于不饱和脂肪酸的是（）。
A:亚油酸
B:α-亚麻酸
C:花生四烯酸
D:二十二碳六稀酸
E:二十二碳五稀酸
请简述居民营养健康信息调查表编制的工作程序和注意事项。
有利于非血红素铁吸收的是（　）
A:维生素C
B:钙
C:草酸
D:膳食纤维
老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。

第1题，共1个问题
(简答题)如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。
食品营养标签营养成分表中的绝对数值（含量）数据是用哪些方法获得的？相对数值又是如何计算的？
因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。
奶和奶制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
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