出自:营养（师）

肝脏解毒功能不良的最主要因素是（）。
A:蛋白合成减少
B:肝糖原减少
C:必需脂肪酸摄入减少
D:微量元素锌缺乏
E:维生素B1摄入减少
口腔医师职业道德的一般规范中，"团结协作"的内涵是（）
A:口腔医师对病人要充满同情之心
B:口腔医师对本职工作要严格认真
C:口腔医师在技术和知识上不断更新
D:口腔医师正确处理同行和同事间的关系
E:口腔医师做到自觉遵纪守法，不以医谋私
我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。
A:5g
B:15g
C:20g
D:80g
E:85g
维生素D的主要排泄途径为（）。
A:汗液
B:尿液
C:胆汁
D:唾液
E:皮肤
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
A:大豆豆腐豆浆
B:豆腐豆浆大豆
C:豆浆大豆豆腐
D:豆腐大豆豆浆
E:豆浆豆腐大豆
最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）。
A:牛奶
B:豆浆
C:奶粉
D:甜炼乳
E:无苯丙氨酸奶粉
防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的（）。
A:50％以下
B:40％以下
C:30％以下
D:20％以下
E:10％以下
成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。
A:100g/d
B:75g/d
C:95g/d
D:85g/d
E:110g/d
长链脂肪酸的碳链含碳数为（）。
A:6碳以下
B:10碳以下
C:8～12碳
D:14～24碳
E:26～30碳
以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成，应予以重视（）
A:心血管疾病
B:脑血管疾病
C:单纯性肥胖症
D:糖尿病
E:肾脏疾病
下列哪项是活性最高的维生素E（）。
A:δ-T
B:α-T
C:γ-T
D:β-T
E:α-TT
有关维生素的说法错误的是（）。
A:能提供能量
B:不参与人体组织的构成
C:不能在人体内储存
D:一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供
E:维生素C在酸性环境中稳定
对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营养素（）。
A:糖类
B:蛋白质
C:脂肪
D:钾
E:钠
胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。
A:控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
B:适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
C:适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D:高能量、高碳水化合物、高脂肪
E:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
急性肾小球肾炎饮食治疗，错误的（）。
A:严格限制水的摄入量
B:起病初期，限制蛋白质饮食，供给量0.5g/（kg·d）
C:限制食盐的摄入量
D:限制蛋白质时，选择优质蛋白
E:补充维生素
食品污染可分为（）。
A:生物性、物理性、放射性
B:生物性、化学性、物理性
C:生物性、有机性、化学性
D:有机性、物理性、化学性
E:生物性、有机性、放射性
长期缺乏维生素B2的小学生可能出现（）。
A:失明
B:地图舌
C:皮肤黄染
D:“X”形腿
E:牙龈出血
关于学龄儿童的膳食指南不正确的说法是（）。
A:《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童
B:保证吃好早餐
C:重视户外活动
D:少吃零食
E:饮用清淡饮料，控制食糖摄入
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

第1题，共5个问题
(单选题)下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）。
A:淡水鱼
B:全谷
C:动物肝脏
D:新鲜蔬菜
E:水果

第2题，共5个问题
(单选题)在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:碘
E:硒

第3题，共5个问题
(单选题)若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

第4题，共5个问题
(单选题)要确认病因，应做的检查为（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白测定
B:血浆25-OH-D水平测定
C:红细胞溶血试验
D:白细胞抗坏血酸浓度
E:红细胞转酮醇活力系数

第5题，共5个问题
(单选题)该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。
A:癞皮病
B:佝偻病
C:骨质疏松症
D:夜盲症
E:脚气病
肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）。
A:饱和脂肪酸
B:胆固醇
C:三酰甘油
D:一酰甘油
E:葡萄糖
磷的生理功能是（）。
A:维持神经与肌肉活动
B:调节能量释放
C:是构成血红蛋白的成分之一
D:参与合成甲状腺素
E:提高机体免疫力
胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予的膳食是（）。
A:高蛋白流食
B:高脂流食
C:低糖流食
D:无脂流食
E:无糖流食
根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）。
A:血浆叶酸降低
B:血浆维生素C降低
C:血浆维生素E降低
D:血浆维生素B2降低
E:血浆生物素降低
对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。
A:维生素C
B:维生素B2
C:植酸盐
D:肉类
E:有机酸
人体必需微量元素中含量最多的是（）。
A:碘
B:锌
C:铜
D:钙
E:铁
有关基础代谢的叙述，正确的是（）。
A:相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者
B:用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗
C:炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高
D:在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量
E:体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低
亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。
A:有机磷
B:亚硝酸钠
C:镉
D:杂环胺
E:N-亚硝胺
下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
A:患者曾进食同一批某种食物
B:潜伏期短
C:急性胃肠道症状为主
D:很多人同时发病
E:有明显的季节性
慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（）。
A:10～20g
B:20～50g
C:50～70g
D:70～100g
E:100～150g
长期摄入生鸡蛋可引起（）。
A:烟酸缺乏
B:核黄素缺乏
C:生物素缺乏
D:吡哆醛缺乏
E:硫胺素缺乏
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