出自:食品检验工

一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值
产品合格认证的基础是（）。
A:质量管理
B:标准
C:质量检验
D:质量保证
酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析不大的是（）。
A:电压不稳
B:电极密封不良
C:内部导线接触不良
D:溶液搅拌振动的影响
某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％，则甲的相对误差和平均偏差为（）
A:0.2％和0.03％
B:-0.026％和0.02％
C:0.2％和0.02％
D:0.025％和0.03％
以下是革兰氏阳性菌G＋的是（）
A:大肠杆菌
B:枯草芽胞杆菌
C:金黄色葡萄球菌
D:BC都是
铬酸洗液不可重复使用。
在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（）。
A:所盛反应液体超过烧杯容量的2/3
B:加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却
C:用烧杯做量器来配制标准溶液
D:加热时把烧杯放在石棉网上加热
食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任
两性和等电点，与硝酸反应（）都是氨基酸的化学性质。
A:旋光反应
B:吸光性质
C:与甲醛反应
D:疏水性质
常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（）。
A:0.3%～0.5%
B:1％～2%
C:3%～4%
D:5％～6%
增加气相色谱分离室的温度，可能出现下列哪种结果（）。
A:保留时间缩短，色谱峰变低，变宽，峰面积保持一定 
B:保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积保持一定 
C:保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变小 
D:保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变大
可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。
A:圆底烧瓶
B:平底烧瓶
C:烧杯
D:试管
下面有关废气的处理，错误的是（）。
A:少量有毒气体可通过排风设备排出试验室
B:量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外
C:二氧化硫气体可以不排出室外
D:一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出
将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为（）
A:分批培养
B:连续培养
C:集中培养
D:连续发酵
双硫腙比色法测定铅时，加人柠檬酸铵的目的（）。
A:与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
B:防止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C:防止三价铁离子对双硫踪的氧化
D:使铅与双硫腙形成的络合物稳定
电子天平应放在（）处。
A:避光
B:干燥
C:平稳
D:以上答案都正确
糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。
A:常压
B:两个大气压
C:100-113KPa
D:40-53KPa
从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。
A:甲基橙K=4.0×10-4
B:溴酚兰K=7.9×10-5
C:百里酚酞K=1.0×10-10
D:溴甲酚绿K=1.0×10-5
食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。
A:四分法
B:使用分样器
C:棋盘法
D:用铁铲平分
分光光度计也是化验室常用仪器，其原理是利用光波测量介质对不同波长的单色光吸收程度的仪器：它是由光源、单色器、吸收池、接收器和测量系统五个部分组成。
沉淀滴定佛尔哈德法测定CI时，采用过量的Ag’沉定Cl-，再以NH4SCN标准溶液滴定Ag+。在滴NH4SCN标液前，加入1—2mL硝基苯的原因是（）。
A:使AgCl沉淀更完全
B:防止沉淀AgCl再溶解
C:保持AgCl沉淀，使其凝聚
D:防AgCl沉淀再与SCN-作用
欲取50mL某溶液进行滴定，要求容积量取的相对误差≤0.1％，在下列量器中宜选用何者（）。
A:50mL量筒
B:50mL移液管
C:50mL滴定管
D:50mL容量瓶
高氏一号培养基一般用于培养（）
A:细菌
B:放线菌
C:酵母菌
D:霉菌
高锰酸钾法采用的指示剂是（）。
A:氧化还原指示剂 
B:自身指示剂 
C:可溶性淀粉 
D:二苯胺
混合指示剂不具有的特点是（）
A:混合指示剂变色范围更窄
B:混合指示剂变色更敏锐
C:混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成
D:混合指示剂性质更稳定，用量更少
检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
A:阳性
B:阴性
C:需进一步试验
D:需接种伊红美兰平板
不能影响油脂自动氧化的因素是（）。
A:受热
B:水分活度
C:重金属离子
D:低温储存
碘酸钾的分子式为（）。
A:KI
B:KIO
C:KIO3
D:KIO4
样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是（）。
A:高锰酸钾在水中释放出氧
B:水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
C:7价锰被还原2价锰
D:过量的KMnO4用草酸还原
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