出自:营养（师）

抗性淀粉特性的描述错误的是（）。
A:不能被小肠酶降解
B:能被微生物利用
C:吸水性强，饱腹感明显
D:能降低餐后血糖
E:在肠道产生短链脂肪酸
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
A:亚硝胺
B:组胺
C:肉毒毒素
D:细菌毒素
E:氰苷
高位高流量肠瘘应首先（）。
A:使用要素型制剂进行肠内营养
B:采用完全胃肠外营养
C:可口服自然食物
D:控制感染，纠正水、电解质失衡
E:尽早手术
在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述不正确的是（）。
A:改善机体代谢、氮平衡
B:能保护肠黏膜屏障功能
C:缓解应激时谷氨酰胺水平的下降
D:在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
E:改善机体免疫状况
短肠综合征饮食治疗第二阶段首选（）。
A:少渣半流
B:高纤维膳食
C:淀粉食物
D:低蛋白膳食
E:流质饮食
食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。
A:6h
B:12h
C:24h
D:48h
E:72h
某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。

第1题，共2个问题
(单选题)初入高原，应尽量避免剧烈活动，该部队的能量供给标准为（）。
A:极轻至轻度体力劳动标准
B:中度至重度体力劳动标准
C:与平原地区相差不大
D:轻度至中度体力劳动标准
E:重度至极重体力劳动标准

第2题，共2个问题
(单选题)该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为（）。
A:10％～12％、20％～25％、65％～70％
B:11％～13％、20％～25％、60％～70％
C:12％～15％、20％～25％、60%～65％
D:10％～15％、20％～25％、60％～70％
E:12％～15％、25％～30％、55％～65％
术前禁食的最主要目的是（）。
A:避免术后腹胀
B:促进术后肛门排气
C:避免胃肠道膨胀而影响手术
D:减少肠麻痹的发生
E:防止术中、术后误吸和呕吐
乳酸饮品属于（）。
A:牛奶的一种
B:同酸奶
C:奶酪
D:饮料的一种
E:可代替牛奶
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。
A:食物分类的概念
B:RDA
C:较理想的膳食模式
D:具体的食谱
E:可以食用的食物种类
女性，30岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便5～6次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。该部位的炎症性病变影响吸收的营养素是（）。
A:蛋白质、水溶性维生素
B:脂肪、脂溶性维生素
C:叶酸、铁
D:微量元素、水
E:电解质、钙
孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（）。
A:新生儿神经管畸形
B:母体血脂升高
C:新生儿溶血
D:新生儿先天畸形
E:新生儿克汀病
控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（）。
A:严格限制水的摄入
B:多吃高钾食物
C:足量使用利尿药
D:增加钙、镁的摄入
E:限制钠盐的摄入
肾脏的基本结构是（）。
A:肾小球
B:肾小管
C:肾近曲管
D:肾单位
E:肾小体
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。
A:维生素B2
B:维生素A
C:维生素B1
D:叶酸
E:烟酸
在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:短链脂肪酸
D:胆固醇
E:二十二碳六烯酸
噪声刺激可使机体消耗大量的（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素E
D:水溶性维生素
E:烟酸
不能用于烟酸营养状况评价的是（）。
A:空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B:测定烟酸的代谢产物
C:2-吡啶酮／N1-MN比值
D:红细胞中NAD／NADP比值
E:烟酸当量测定
可作为脂肪替代品的物质是（）。
A:低聚糖
B:蔗糖聚酯
C:膳食纤维
D:果胶
E:乳糖
胆碱的生理功能不包括（）。
A:促进体内乙酰基代谢
B:促进脑发育并提高记忆力
C:促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
D:构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能
E:调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖
由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。
A:糖蛋白
B:γ-氨基丁酸
C:多肽
D:脂肪酸
E:脂蛋白
男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。该病人体内二氧化碳大量积聚，饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:钙
D:糖类
E:膳食纤维
不易引起过敏的食物是（）。
A:有特殊刺激性的食物
B:某些生食的食物
C:富含蛋白质的食物
D:富含矿物质的食物
E:一些外来而不常吃到的食品
最重要的储铁化合物有（）。
A:血铁黄素
B:铁蛋白
C:肌红蛋白
D:A+C
E:A+B
可较好地反映人体铬的状况的指标是（）。
A:血铬
B:尿铬
C:发铬
D:A+C
E:A+B+C
维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

第1题，共3个问题
(单选题)下列各个特点与维生素无关的是（）。
A:提供热能
B:以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢
C:大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入
D:大部分维生素不能在体内合成
E:维生素不是构成机体组织的原料

第2题，共3个问题
(单选题)发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素K
C:维生素B1
D:维生素B2
E:维生素D

第3题，共3个问题
(单选题)在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。
A:牛磺酸
B:维生素B2
C:维生素B1
D:泛酸
E:叶酸
拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。
A:神经系统症状
B:肝功能损伤
C:肾功能损伤
D:血液系统损伤
E:胃肠道症状
烟酸当量计算正确（）。
A:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/30缬氨酸（mg）
B:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）
C:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/60缬氨酸（mg）
D:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/30色氨酸（mg）
E:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/40色氨酸（mg）
微量元素的特点错误（）。
A:缺乏微量元素对机体不利
B:在体内分布均匀
C:不能在体内被代谢而消失
D:不能在体内合成
E:摄入过量微量元素对机体有危害
某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。

第1题，共3个问题
(单选题)应多吃的食物是（）。
A:红薯
B:韭菜
C:干豆类
D:啤酒
E:胡萝卜

第2题，共3个问题
(单选题)膳食中应增加的营养素是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:糖类
D:无机盐
E:水

第3题，共3个问题
(单选题)飞行前应禁食的食物是（）。
A:牛奶
B:黄豆芽
C:鸡蛋
D:肝脏
E:稀饭
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