出自:食品检验工

电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。
某食品做Mn++的探证试验应用下面（）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。
A:2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠
B:浓硝酸、1mol/L硝酸银
C:6mol/L硫酸、固体氯化钠
D:2mol/L硝酸、固体铋酸钠
配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）（M＝40g/mol）
A:将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5mL注人1L不含CO，的水中摇匀，贮于无色剂瓶中
B:将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中
C:将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
D:将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
食品检验的基本步骤按照下列顺序进行，（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。
A:样品采集、样品预处理、样品的制备和保存 
B:样品采集、样品的制备和保存、样品预处理 
C:样品的采集、样品的保存、样品预处理、样品的制备 
D:样品采集、样品的保存、样品预处理
冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的（）。
A:有利于样品快速混匀
B:方便检验完成后对称量瓶的清洗
C:增大固形物的含量
D:防止形成固体膜影响水分挥发
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据（）决定取舍。
A:结果的一致性 
B:是否符合误差要求 
C:偶然误差分布规律 
D:化验员的经验
酸效应是指溶液的（）对难溶化合物溶解度的影响。
水分测定中干燥到恒重的标准是（）
A:1～3mg
B:1～3g
C:1～3ug
D:两次重量相等
在薄膜电极中，基于界面发生化学反应进行测定的是（）。
A:玻璃电极
B:气敏电极
C:固体膜电极
D:液体膜电极
面包酵母的适宜温度为27～32℃。
在WPS软件中，存盘并退到主菜单的操作是（）。
A:击F3键
B:击F6键
C:击F2键
D:执行KS命令
二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，加入EDTA和柠檬酸铵作（）。
A:掩蔽剂
B:络合剂
C:指示剂
D:催化剂
双硫踪比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。
A:柠檬酸铵
B:氰化钾
C:盐酸羟胺
D:以上都是
细菌个体的基本形态分别为（）。
A:球菌杆菌
B:双球菌螺旋菌
C:弧菌螺旋菌
D:杆菌单球菌
测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）
A:碳酸氨
B:盐酸
C:硝酸
D:硫酸
E:过氧化氢
147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。
A:3
B:2
C:1.5
D:4.7
对食品灰分叙述不正确的是（）
A:灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B:灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
C:灰分是指食品中含有的无机成分。
D:A和C
咖啡碱分子对（）光有特定的吸收。
A:紫外
B:可见
C:近红外
D:远红外
配制好的Na2S203应立即标定。
食品中钙的定性鉴定可于消化液中加入（NH{.D}4）2C{.D}2O{.D}4和氨水，加热后有否白色沉淀产生来判定。
玻璃电极的电位是由于其（）所形成的。
A:氧化反应
B:敏感膜
C:还原反应
D:离子反应
用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。
A:5.8-6.4
B:6.5-6.6
C:6.7-6.8
D:7.0-7.1
干物质的测定常用分光光度汁和离心机。
下面对溶液浓度解释不正确的是（）。
A:物质的量浓度：单位体积溶液中所含溶质的物质的量
B:质量分数：100g溶液中所含溶质的克数
C:质量浓度：单位体积溶液中所含溶质的克数
D:体积分数：100ml溶剂中所含溶质的毫升数
郎伯一比耳定律，A=KCL中K与（）有关。
A:吸光物质的性质及入射光波长有关
B:与吸光度溶液浓度及液层厚度有关
C:与吸光物质的酸度有关
D:与测定仪器有关
食品中砷的检测选用（）。
A:分光光度计
B:气相色谱仪
C:液相色谱仪
D:原子荧光光度计
噬菌体的繁殖分为（）个阶段。
A:三
B:四
C:五
D:六
为使样品瞬间汽化，气相色谱仪进样器需要加热和恒定。
在化学分析中，痕量分析：是对被测组分的含量小于0.01%的分析
首页 <上一页 79 80 81 82 83 下一页> 尾页