出自:餐厅服务员

服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。
A:餐厅服务员
B:餐厅骨干
C:参加服务的人员
D:上级领导
餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人进行介绍，可以满足不同的消费群体的要求。
如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应（）
A:及时请示汇报
B:相对担任下来
C:婉言拒绝
D:试着解决
多桌宴会（）席要设专用工作台。
A:主宾
B:主人
C:客人
D:贵宾
服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有（）的态度。
A:不厌其烦
B:热情主动
C:相知相助
D:细心观察
清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的（），冲洗洗碗机内壁。
A:餐具架
B:进水口
C:隔渣盘
D:出水口
高档优质白兰地白酒的“色、香、味”风格的标准？
选择使用双层台布时，一般上层台布下垂部分的尺寸在（）。
A:10～20CM
B:20～30CM
C:30～40CM
D:40～50CM
果汁饮料是以水果为（）制成的饮料。
A:调和原料
B:主要原料
C:部分原料
D:辅助原料
饮开胃酒时通常需要加（）。
A:汤力水
B:托力水
C:苏打水
D:纯净水
客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
天气较热时，客人将脚放在大堂吧的椅子上，怎么办？
木制家具应摆放在通风较好的地方，（）。
A:不要紧挨墙壁
B:要紧挨墙壁
C:要紧挨窗户
D:要紧挨门
餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可，很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的（）要求。
A:自信心
B:自尊心
C:自制力
D:自主性
铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。
A:10-15
B:15-20
C:20-25
D:25-30
宾客要服务员通知经理来一下，怎么办？
分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。
A:美式服务
B:俄式服务
C:日式服务
D:中餐宴会
端托行进步伐的选用应根据所托物品的（）而定。
A:档次
B:种类
C:需要
D:价值
香槟酒开启时不能使用的方法是（）。
A:拧瓶塞，直拔瓶塞
B:酒钻起
C:使用小刀
D:使用钳子剪断
餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。
A:2/1000
B:1/1000
C:3/1000
D:5/1000
市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
A:服务
B:咨询
C:订单
D:外卖品
西餐宴会中，第一道菜应上（）。
A:白脱面包
B:果盘
C:汤
D:鱼
西餐酒具按质地可划分为（）酒杯、玻璃酒杯、瓷酒杯等多种。
在餐厅（）属于高档用具。
A:银器
B:竹器
C:陶器
D:玻璃器皿
“微笑”，会使客我双方均感受到一种（）的气氛。
A:轻松
B:随和
C:热烈
D:和谐、友好
白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。
A:腰部细长
B:底部细长
C:中部细长
D:腰部丰满
以下不属于粤菜名菜的是（）
A:龙虎斗
B:炒鲜奶
C:家常海参
D:盐焗鸡
宾客离开前后服务的内容包括（）、拉椅服务、收台检查和清理现场四个方面。
A:结账服务
B:敬语服务
C:接挂衣帽
D:微笑服务
汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）
A:色泽正
B:酒香浓
C:气足泡多
D:开瓶后有溢瓶现象
以下属于浙江名点的是（）
A:蟹粉小笼
B:水晶虾饺
C:蟹粉烧卖
D:灌浆馒头
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