出自:食品检验工

培养基的成分配对应按照卫生的营养特点和需要来配制。
络合滴定法中所用的金属指示剂，应具备（）的条件。
A:在滴定的pH值范围内，游离指示剂和指示剂与金属离子的配合物两者的颜色要有显著的区别
B:在滴定的pH值范围内，游离指示剂和指示剂与金属离子的配合物两者的颜色基本相同
C:金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与EDTA与金属离子形成络合物稳定性相同
D:D.金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDT与金属离子形成络合物强
在溴化银保和溶液中，加入硝酸银，使溴化银沉淀减少，其主要由于（）。
用电位滴定法测四年供水的碱度，下列所用的仪器，（）是错误的。
A:玻璃电极
B:饱和甘汞电极
C:碱式滴定管
D:250ml高形烧杯
实验人员对食品进行感官检验时可以（）
A:吃得过饱
B:抽烟
C:喝凉开水
D:吃零食
开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。
A:横梁不水平
B:边刀缝不等
C:某一边盘托太高，使称盘不能及时下降
D:天平横梁重心过高
酸碱指示剂就是在特定pH值时颜色会发生稳定变化的有机弱酸或有机弱碱。
测定牛乳中脂肪的方法是（）
A:酸水解法.
B:索氏抽提法
C:罗紫一哥特里法
D:巴布科克法
E:盖勃氏法
原子是由（）和电子所构成的。
A:质子
B:中子
C:原子核
D:核电荷
我过化学试剂通过分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级，分别是（）、分析纯、化学纯和实验试剂。
A:优级纯
B:超纯试剂
C:光谱纯
D:生化试剂
在标准状况下，44.8升氨气溶于500毫升水中，其溶液的物质的量浓度是（）
A:2mol/L
B:0.4mol/L
C:4mol/L
D:8mol/L
（）是以焙烤为最后熟制工序的
A:油炸类糕点
B:水蒸类糕点
C:熟粉类糕点
D:月饼类糕点
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。
A:食品营养成分含量的检测
B:食品色素含量的检测
C:食品中脂肪含量的检测
D:食品中蛋白质含量的检测
气相色谱“外标法”进行定量时进样量应尽量一致。
双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（）。
A:pH4.0-5.5
B:pH7.0-7.2
C:pH8.0-10
D:pH10
红葡萄酒干浸出物测定值不符合CB15037-2006标准要求的是（）。
A:17.0g／L
B:18.0g／L
C:19.0g／L
D:20.0g／L
（）是质量检验中的主要步骤。
A:测量或试验
B:检定
C:记录
D:隔离
最早采用的检测方法为（）。
A:分离培养
B:直接涂片镜检
C:血清学试验
D:动物试验
处理样品的干灰化法需要以下（）设备
A:坩埚
B:容量瓶
C:马福炉
D:称量瓶
配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（Ｍ＝40g/mol）
A:将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５mL注入1L不含CO2的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中
B:将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中
C:将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
D:将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
酸碱滴定曲线的突跃范围与酸碱溶液浓度的关系是（）
A:浓度愈小，突跃范围越大
B:浓度愈小，突跃范围愈小
C:浓度愈大，突跃范围越小
D:学度与突跃范围无关
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火
A:砂土复盖
B:泡沫灭火器
C:干粉灭火器
D:CO2灭火器
在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有PB、++其呈（）反应现象。
A:有白色沉淀生成
B:有棕褐色沉淀产生
C:有黑色絮状物
D:有黄色沉淀生成
将35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的质量分数为（）。
A:0.5833
B:1.8571
C:0.35
D:0.30
按照《GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行测定时，样品稀释溶液必须使用灭菌（），一个样品分别在两个培养皿中各加入培养基大约15mL。
A:磷酸盐缓冲液
B:生理盐水
C:缓冲胨水
D:碱性
0.756为（）有效数字。
A:五位
B:四位
C:三位
D:二位
水不溶性灰分
气液色谱分离主要是利用组分在固定液上（）不同
A:溶解度
B:吸附能力
C:热导系数
D:温度系数
人的感觉可以分为（）；（）、嗅觉、味觉和触觉。
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