出自:临床营养高级职称

某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。
A:住院治疗
B:停工休整
C:以上都是
D:减轻劳动量
E:补充鱼肝油和维生素B2制剂
某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

第1题，共5个问题
(单选题)关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是（）
A:适量控制膳食总能量
B:控制食盐的摄入量
C:降低脂肪和胆固醇的摄入
D:增加蛋白质的供给
E:补充维生素

第2题，共5个问题
(单选题)在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）
A:如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
B:按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50％
C:进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D:为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E:戒酒、喝茶，补充维生素C

第3题，共5个问题
(单选题)用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为（）
A:蘑菇
B:酸牛奶
C:香蕉
D:葡萄干
E:黄瓜

第4题，共5个问题
(单选题)能够促进高血压发生的营养素（）
A:大豆蛋白质
B:钾
C:钠
D:维生素C
E:B族维生素

第5题，共5个问题
(单选题)高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如（）
A:蛤贝
B:皮蛋
C:猪肉
D:芹菜
E:白酒
患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。

第1题，共3个问题
(单选题)根据以上表现，可能是缺乏（）
A:锌
B:铁
C:硒
D:维生素B1
E:维生素E

第2题，共3个问题
(单选题)需要进一步检测的指标是（）
A:血清碱性磷酸酶
B:血清25-OH-D3
C:血红蛋白
D:尿硫胺素负何试验
E:红细胞溶点试验

第3题，共3个问题
(单选题)能缓解以上症状的首选食物是（）
A:动物肝
B:肉类食物
C:干果类
D:绿叶蔬菜
E:水果
对于急性胃炎的患者，可采用（）
A:甜食
B:辣食
C:少渣半流食
D:多渣半流食
E:高脂食物
男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠瘘及胰周置管术。

第1题，共3个问题
(单选题)对该病人静脉输注的氨基酸应增加（）
A:芳香族氨基酸
B:支链氨基酸
C:条件性必需氨基酸
D:非必需氨基酸
E:限制氨基酸

第2题，共3个问题
(单选题)该病人营养治疗的首要目的是（）
A:补充充足的能量
B:减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息
C:尽早过渡到自然饮食
D:补充充足的蛋白质
E:维持病人体重

第3题，共3个问题
(单选题)该病人首选的营养治疗方式是（）
A:完全肠外营养
B:完全肠内营养
C:肠外与肠内联合营养
D:口服少渣半流膳食
E:口服流食
关于肉毒梭菌表述错误的是（）
A:革兰阳性菌
B:厌氧菌
C:引起毒素性中毒
D:在我国以引起植物性食品中毒为常见
E:治疗后留有后遗症
某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速

第1题，共4个问题
(单选题)出现症状后如果不及时治疗，1～2天后可出现（）
A:自愈
B:症状加重
C:由单纯型转变为混合型
D:病情凶险，可死于心力衰竭
E:病情凶险，可死于呼吸衰竭

第2题，共4个问题
(单选题)对该疾病帮助不大的食物是（）
A:动物肝脏
B:精制米面
C:动物心
D:瘦肉
E:豆类

第3题，共4个问题
(单选题)该婴儿可能患有（）
A:碘缺乏症
B:坏血病
C:缺铁性贫血
D:佝偻病
E:脚气病

第4题，共4个问题
(单选题)该疾病的病因是（）
A:碘缺乏
B:维生素C缺乏
C:铁缺乏
D:钙缺乏
E:硫胺素缺乏
某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。

第1题，共3个问题
(多选题)依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有（）
A:行政拘留
B:警告
C:没收违法所得
D:罚款
E:责令停业
F:没收非法财物

第2题，共3个问题
(单选题)该公司的主要违法事实是（）
A:经营腐败变质的食品
B:非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
C:经营用非法原料加工的食品
D:经营低价的食品
E:经营不符合食品卫生标准的食品
F:经营含有毒有害物质的食品

第3题，共3个问题
(多选题)通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有（）
A:处以二千元以上五万元以下的罚款
B:处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C:取缔卫生许可证
D:立即收回已售出的食品
E:处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款
F:销毁该产品
男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol／L，血三酰甘油4.32mmol／L，胆固醇4.7mmol／L，尿酸1.2mmol／L。

第1题，共3个问题
(单选题)实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是（）。
A:5～10kcal／（kg·d）
B:15～20kcal／（kg·d）
C:25～30kcal／（kg·d）
D:30～35kcal／（kg·d）
E:40～50kcal／（kg·d）

第2题，共3个问题
(单选题)该患者宜选择的食物是（）。
A:豆腐、香菇
B:牛奶、鸡蛋
C:肉汤、沙丁鱼
D:辣椒、土豆
E:酸奶、猪肝

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的BMI是（）。
A:22.2
B:25
C:27.5
D:28.7
E:29.6
某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该女童膳食中应补充的物质是（）
A:肝脏、胡萝卜等
B:谷类、豆类
C:柑橘、柠檬等
D:玉米
E:虾皮等海产品
原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）
A:补充过量蛋白质
B:补充过量活性维生素D
C:应保持蛋白质的负氮平衡
D:多食用深色蔬菜和水果
E:补充非营养素无益处
2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为（）
A:黄曲霉毒素中毒
B:亚硝酸盐中毒
C:青霉中毒
D:赤霉病麦中毒
E:棉酚中毒
F:含氰苷类食物中毒
肝脏解毒功能不良的最主要因素是（）
A:蛋白合成减少
B:肝糖原减少
C:必需脂肪酸摄入减少
D:微量元素锌缺乏
E:维生素B1摄入减少
某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

第1题，共6个问题
(多选题)为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些（）
A:海水
B:中毒者所食食品
C:病人大便
D:生海鲜产品
E:中毒场所刀、墩、案板

第2题，共6个问题
(单选题)分析可能是哪类型中毒（）
A:细菌性食物中毒
B:真菌性食物中毒
C:毒素性食物中毒
D:化学性食物中毒
E:植物性食物中毒
F:动物性食物中毒

第3题，共6个问题
(多选题)对此中毒应做哪些检验（）
A:微生物检验
B:副溶血性孤菌检验
C:化学性检验
D:亚硝酸盐检验
E:毒素检验
F:有机磷农药检验

第4题，共6个问题
(单选题)引发该类中毒最多见的食品是（）
A:肉食品
B:海产品
C:水产品

第5题，共6个问题
(单选题)该中毒诊断需与以下哪种疾病区别（）
A:流行性腹泻
B:秋季腹泻
C:急性胃肠炎
D:痢疾
E:服泻型感冒
F:病毒性腹泻

第6题，共6个问题
(多选题)该起中毒在治疗上应采取哪些措施（）
A:使用抗生素
B:不能使用抗生素
C:只用静脉滴注葡萄糖水或生理盐水
D:对症治疗加用抗生素
E:不用做任何处理
F:静脉输液
男性，40岁，患吸收不良综合征。对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（）。
A:清流
B:流质
C:半流
D:要素膳
E:管饲
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：该个体户不服县卫生监督所的处罚，6月15日向县人民法院提起行政诉讼，诉讼行政机关轻信谣言未作调查取证就处罚是违法行政，要求法院判决撤消。卫生监督所作出的行政处罚决定缺乏的调查事实是（）
A:销售对象
B:地点
C:涉及的法律
D:数量
E:时间
F:引起的后果
在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）。
A:推荐摄入量（RNI）
B:适宜摄入量（AI）
C:平均摄入量（EAR）
D:可耐受最高摄入量（UL）
E:RDA
进行胃肠内营养，管饲时出现腹泻的可能原因有（）。
A:输注速度过快
B:抗生素使用过度致茵群失调
C:血清白蛋白低于30g／L
D:营养液被污染
E:营养液的渗透压过高
单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）
A:限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1
B:原则为限制总能量
C:限制胆固醇、限制动物脂肪
D:轻度增高者胆固醇<200mg／d
E:中度增高者胆固醇<100mg／d
女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。该患者适宜的膳食为（）
A:蛋白质1.5～2g／（kg·d）
B:蛋白质供能占30%
C:限制饱和脂肪酸的摄入
D:碳水化合物供能占80%
E:补钠
缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

第1题，共3个问题
(单选题)缺氧时糖代谢的主要改变是（）
A:有氧氧化增强
B:有氧氧化减弱
C:糖异生作用增强
D:酵解作用增强
E:无氧酵解减弱

第2题，共3个问题
(单选题)缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）
A:尿中酮体排出量减少
B:尿中3－甲基组氨酸排出量增加
C:尿中出现蛋白质
D:尿中酮体排出量增加
E:尿中胆酸盐排出量增加

第3题，共3个问题
(单选题)缺氧时蛋白质代谢的主要改变是（）
A:分解代谢增强
B:合成代谢增强
C:合成代谢不变
D:分解代谢减弱
E:正氮平衡
以下关于硒的说法错误的是（）
A:硒可抑制苯并（a）芘诱发乳腺癌
B:硒可抑制N－亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C:亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D:硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E:硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润
高血压与营养素关系不正确的是（）
A:与钠盐摄入呈正相关
B:蛋白质是独立危险因素
C:与膳食中镁呈负相关
D:与胆固醇、脂肪总量呈正相关
E:酒精与血压的关系没有确切结论
膳食调查的方法哪项应除外（）
A:称量法
B:查账法
C:24h回顾法
D:日记法
E:化学分析法
粪代谢氮是指（）
A:低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B:高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C:完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D:在直肠中被吸收的氮
E:正常饮食时，粪中排出的氮
以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求（）
A:鼓励多吃谷类
B:保证鱼、禽、肉、蛋的供给
C:保证奶及奶制品的供给
D:只能饮少许果酒
E:保证蔬菜的供给
我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）
A:50％
B:40％
C:30％
D:20％
E:10％
人工喂养方式错误的是（）
A:所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
B:每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上
C:两次喂养期间应给予适量的温开水
D:要及时添加辅助食品
E:应由母亲亲自喂哺为好
2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。

第1题，共5个问题
(多选题)提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用（）
A:挑选出来的病麦可以做动物饲料
B:不能食用
C:处理后状况较好的可以继续食用
D:可以将其制作成发酵食品
E:蒸熟后即可食用
F:严重霉变的小麦弃掉不能食用

第2题，共5个问题
(单选题)提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为（）
A:黄曲霉毒素中毒
B:亚硝酸盐中毒
C:青霉中毒
D:赤霉病麦中毒
E:棉酚中毒
F:含氰苷类食物中毒

第3题，共5个问题
(多选题)提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为（）
A:用水洗麦粒
B:延长烹调时间即可
C:将小麦精碾去除毒素
D:不能再食用
E:病麦一般比重较轻，将其分离出来
F:提高烹调的温度即可

第4题，共5个问题
(多选题)调查时主要应该关注（）
A:进食到发病之间的潜伏时间有多长
B:三人的症状是否相似
C:所进食物是由什么样的原料做成的
D:人与人之间是否可以传染
E:各次发病之间是否有相似性
F:发病与食物是否有关

第5题，共5个问题
(多选题)提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该（）
A:病麦要通过碾米机扎辊碾皮
B:也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释
C:储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理
D:已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂
E:及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥
F:尽快将粮食的含水量降低
维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿理想的钙来源是（）
A:虾皮
B:海带
C:豆制品
D:瓜子
E:奶及奶制品
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