营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）。
A:促进肠蠕动
B:减少能量的摄入
C:减少次级胆汁酸的生成
D:控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E:降低血脂

肾脏功能不全，营养代谢变化（）。
A:不会引起脂质异常
B:糖代谢出现胰岛素抵抗降低
C:氮代谢产物积聚
D:糖耐量升高
E:慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭

肝硬化早期患者营养治疗措施包括（）。
A:为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入
B:保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食
C:充足的碳水化合物以保肝、解毒
D:为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量
E:为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品

寒带人群补充维生素C等的目的是（）。
A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B:补充食品加工损失的营养素
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:使食品具有某种色泽和特殊口味
E:强调维生素强化

下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A:甲基汞
B:N-亚硝基化合物
C:黄曲霉毒素
D:杂环胺化合物
E:有机氯

我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）。
A:200μg/d
B:50μg/d
C:150μg/d
D:100μg/d
E:500μg/d

腹部手术24小时患者适用下列哪种饮食方法（）。
A:禁食
B:普通膳食
C:半流质
D:软食
E:流质

根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）。
A:1500mg/d
B:800mg/d
C:1000mg/d
D:1200mg/d
E:2000mg/d

我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）。
A:800mg和1200mg
B:1000mg和2000mg
C:800mg和1000mg
D:1000mg和1200mg
E:1000mg和1500mg

下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）。
A:维生素A、维生素E、维生素C、维生素B₆
B:维生素K、维生素D、维生素B₂
C:叶酸、烟酸、维生素B₁
D:胆碱、叶酸
E:生物素、维生素B₁₂

不具有抗氧化功能的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素E
E:维生素B₂

尿负荷试验判定维生素B₁缺乏时，尿中维生素B₁的排出量是（）。
A:＜100μg
B:100～150μg
C:150～200μg
D:200～300μg
E:＞300μg

缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时蛋白质代谢的主要改变是（）。
A:分解代谢增强
B:合成代谢增强
C:合成代谢不变
D:分解代谢减弱
E:正氮平衡

体内维生素B₁₂主要吸收部位在（）。
A:肾脏组织
B:肠黏膜上皮
C:胃底腺
D:胃幽门处
E:肝脏

患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（）。
A:＜500mg
B:＜1000mg
C:＜3000mg
D:＜5000mg
E:＜6000mg

关于乳糜微粒说法正确的是（）。
A:由肝脏合成
B:膳食中甘油三酯是合成原料
C:其形成与膳食因素无关
D:功能为将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用
E:与动脉粥样硬化形成密切相关

肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）。
A:血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
B:血浆中支链氨基酸浓度明显升高
C:芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降
D:血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降
E:血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

第1题，共5个问题
(单选题)公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质真消化率
C:生物价
D:蛋白质净利用率
E:氨基酸评分

第2题，共5个问题
(单选题)确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
A:负荷试验
B:凯氏定氮法
C:称量法
D:薄层层析法
E:原子吸收光谱法

第3题，共5个问题
(单选题)肠道内源性氮也称为（）。
A:粪代谢氮
B:潴留氮
C:粪氮
D:吸收氮
E:食物氮

第4题，共5个问题
(单选题)被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
A:蛋白质功效比值
B:蛋白质净利用率
C:蛋白质消化率
D:生物价
E:氨基酸评分

第5题，共5个问题
(单选题)计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
A:粪代谢氮
B:尿氮
C:食物氮
D:粪氮
E:潴留氮

向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。
A:使食品具有某种色泽和特殊口味
B:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:补充食品加工损失的营养素
E:强调维生素强化

女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是（）。
A:糖类
B:脂肪
C:维生素C
D:B族维生素
E:锌

男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

第1题，共5个问题
(单选题)下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）。
A:淡水鱼
B:全谷
C:动物肝脏
D:新鲜蔬菜
E:水果

第2题，共5个问题
(单选题)在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:碘
E:硒

第3题，共5个问题
(单选题)若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

第4题，共5个问题
(单选题)要确认病因，应做的检查为（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白测定
B:血浆25-OH-D₃水平测定
C:红细胞溶血试验
D:白细胞抗坏血酸浓度
E:红细胞转酮醇活力系数

第5题，共5个问题
(单选题)该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。
A:癞皮病
B:佝偻病
C:维生素C缺乏病
D:夜盲症
E:脚气病

女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。该患者的营养治疗原则是（）。
A:高生物价值的低蛋白膳食
B:高生物价值的高蛋白膳食
C:高钾低钠饮食
D:高脂饮食
E:高蛋白、高糖类饮食

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
A:每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B:精白面粉蛋白质的利用率为63％
C:精白面粉蛋白质含氮量为63％
D:精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E:实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）。
A:第10～14天
B:第4～6天
C:第8～14天
D:第5～8天
E:第12-～16天

B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A:蒸饭
B:电饭锅煮饭
C:捞饭
D:青菜煮饭
E:蛋炒饭

下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。
A:红细胞中NAD/NADP比值
B:空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
C:2-吡啶酮/N1-MN比值
D:测定烟酸的代谢产物
E:烟酸当量测定

可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。
A:砷
B:汞
C:铅
D:镉
E:钡

胃切除后发生贫血的原因不包括（）。
A:胃酸缺乏
B:铁吸收障碍
C:维生素B₁₂吸收障碍
D:内因子缺乏

肾病综合征临床表现包括（）。
A:尿频、尿急、排尿困难
B:蛋白尿（＞3.5g/D.、水肿、高脂血症及低蛋白血症
C:急性起病、水肿、尿少、血尿（常伴蛋白尿）和高血压症状
D:病程缓慢、水肿、腰痛、尿蛋白（1～3g/D.、贫血
E:发热（＞38℃）或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型

降低体脂效果最明显的体力活动为（）。
A:短跑
B:举重
C:游泳
D:柔道
E:跳高

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