出自:餐饮服务食品安全操作规范

准清洁操作区
现磨谷物类饮品
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料采购有何要求？
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。
《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑地面有何要求？
对专间设施要求表述正确的是（）。
A:独立隔间
B:具有独立空调设施
C:配有专用工具清洗消毒水池
D:设置不少于2个门
专用操作区内从事哪些活动的从业人员应佩戴清洁的口罩？
每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。
A:消毒
B:清洁
C:灭菌
《餐饮服务食品安全操作规范》对排水设施有何要求？
《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么？
餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）
A:清洁区
B:食品处理区
C:就餐区
D:辅助区
使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。
A:完整
B:部分
C:二分之一
D:三分之一
《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？
专间是处理或短时间存放直接 入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。
A:1.5m
B:2.0m
C:2.5m
D:铺设到天花板
餐用具保洁应注意什么？
专间
食品的不安全因素在于：（）
A:食品自身固有
B:细菌病毒的侵入并繁殖
C:环境污染
D:人为因素
食品安全管理基本内容有哪些？
餐饮从业人员健康管理包括（）
烹饪区
高危易腐食品
高风险餐饮服务对其经营过程（）至少开展一次定期检查
A:每周
B:每天
C:每月
D:每年
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