出自:食品安全管理员

生产用水无须进行采购验证。
进口的预包装食品可以不标注中文标签。
食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
食品标签是食品检验人员必须检测的内容之一，当食品中直接使用（）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。
A:甜味剂
B:防腐剂
C:着色剂
D:乳化剂
餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）
A:先承担民事赔偿责任
B:先缴纳罚款罚金
C:减少赔偿金额和罚款金额
D:不予赔偿和缴纳罚款罚金
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
食品标签的内容应该满足（）的要求。
A:GB7718
B:102号令
C:123号令
D:产品执行标准
关于餐具消毒，下列说法错误的是（）。
A:使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。
B:严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。
C:餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。
D:为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中。
GB14930.2-94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的（）。
A:生产工艺
B:卫生要求
C:杀灭细菌的指标
D:杀灭肝炎病毒的指标
根据《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定，关于日常检查结论的判定，以下说法正确的是（）
A:不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤2项，判定为“好”
B:不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”
C:不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”
D:不合格项目数＞检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差
质量是指（）
A:终端产品质量
B:服务质量
C:生产质量
D:以上均包括
酒类供应商在批发酒类商品时，应填制《酒类流通随附单》，详细记录酒类商品流通信息。
食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。
A:大型以上餐馆
B:学校食堂
C:供餐人数300人的机关食堂
D:集体用餐配送单位
企业使用了某种食品添加剂，未按照食品标签标准规定在食品标签上注明的，判为不符合发证条件。
净含量应当与食品名称排在食品包装的（）
A:同一展示版面
B:不同展示版面
C:展示版面的反面
D:展示版面上面
茶叶分装企业必须具备（）设备。
A:筛分
B:称量
C:干燥
D:包装
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
餐饮服务提供者应当加强对（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及（）设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。
食品生产经营人员至少（）应进行一次健康检查。
A:每半年
B:每年
C:每二年
从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于（）。
A:交叉污染
B:加工人员带菌污染
C:食物未烧熟煮透
D:餐具不洁
食品添加剂标签上应标注（）。
A:使用方法
B:“食品添加剂”字样
C:明确的可使用的食品范围
D:使用限量
食品相关场所可以使用木质门，但不能涂刷油漆，以免其气味影响食品质量。
为防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面均须彻底清洁。
属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）
A:T-2毒素
B:丁烯酸内酯
C:玉米赤霉烯酮
D:伏马菌素
工作场所空气、台面的紫外线消毒灯，应在无人工作时开启（）以上才有效果。
A:10分钟
B:20分钟
C:30分钟
D:60分钟
加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
A:切配场所
B:备餐场所
C:专间
D:烹调场所
中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）
A:生物性危害
B:化学性危害
C:物理性危害
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