出自:咖啡师

压力式全自动咖啡机的内部构造通常不包括（）
A:研磨机
B:冲泡机芯
C:计量阀
D:豆仓
牛奶温度计至少多久校准一次？（）
A:每天
B:每周
C:每月
D:每3个月
成熟咖啡果实的构造分为哪五个部分？
咖啡豆保存的正确方法是：
国家职业标准中对高级咖啡师在管理技能方面要求是，能对工作团队进行（），能根据岗位要求制定（）。
冰滴咖啡起源于（）。
A:美国
B:日本
C:荷兰
D:土耳其
咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
A:运输
B:加工
C:采摘
D:制作
过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。
A:单宁酸
B:碳水化合物
C:咖啡因
D:淀粉
下列不利于减肥的咖啡是（）。
A:蓝山咖啡
B:冰美式咖啡
C:Espresso咖啡
D:卡布奇诺咖啡
研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。
A:风味保存越多
B:风味保存越少
C:品质越差
D:风味不变
在以下选项中，（）是制作咖啡的最古老方式。
A:土耳其式
B:压力式
C:虹吸式
D:滴滤式
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（）
A:放置下次使用的工具
B:放置下次使用的物料
C:放置下次使用的杯具
D:不能摆放任何物品
请写出门店售卖的所有咖啡产品及种类？
交接班及开店，打烊时均应（）保险箱内所有（）。
下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）
A:打开包装试做一杯咖啡
B:制作一杯给客人试喝
C:检查包装袋上的生产商名称
D:检查咖啡豆的大小和形状
对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）
A:言辞拒绝
B:不卑不亢
C:客人说的都是对的
D:不能违背客人的意愿
罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。
A:苦
B:甜
C:酸
D:辣
最佳存放咖啡豆的方法是（）
A:用保鲜盒
B:普通塑料袋
C:密封的玻璃瓶
D:单口阀的透气袋
国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即（）
A:1000克
B:500克
C:454克
D:354克
如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。
A:咖啡粉不新鲜
B:咖啡豆质量等级低
C:咖啡粉过细
D:咖啡粉过粗
通常咖啡厅营业结束后，应（）。
A:关掉所有电源
B:关掉除冰箱、制冰机以外的所有电源
C:关掉除咖啡机、制冰机以外的所有电源
D:关掉除灯箱、咖啡机以外的所有电源
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过（）。
A:六个月
B:三个月
C:一年
D:一个月
压力式全自动咖啡机的外部构造通常包括（）
A:水泵
B:安全阀
C:计量法
D:蒸汽管
（）年意大利人阿克列斯·伽吉亚发明了世界上第一台高压蒸汽咖啡机。
加热巧克力奶标准是加热到150°，然后上升到不超过165°并且不可重复加热，请问华氏多少度巧克力奶会被烧焦？（）
A:155°
B:160°
C:170°
D:180°
“latte”在意大利文意思是（）。
A:拿铁咖啡
B:牛奶
C:巧克力
D:可可豆
成熟后的咖啡果实呈鲜红色（）。
A:鲜红色
B:青绿色
C:黄色
D:白色
咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示（）。
A:15目
B:16目
C:17目
D:18目
美国人偏爱什么咖啡（）
A:意大利特浓咖啡
B:拿铁
C:美式
D:摩卡
“Americano”需要在咖啡中加入（）。
A:热水
B:奶泡
C:奶油
D:果露
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