出自:旅游酒店管理师

下面四组清洁剂全部是碱性清洁剂的是（）。
A:洗地毯剂、玻璃清洁剂、地面蜡
B:玻璃清洁剂、家具蜡、起蜡水
C:家具蜡、起蜡水、地面蜡
D:家具蜡、起蜡水、金属上光剂
以下哪项不属于酒店产品的组成部分（）。
A:地理位置
B:交通
C:服务
D:酒店形象
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
A:藏餐厅
B:火锅餐厅
C:咖啡厅
D:特色面馆
旅游饭店又被称为（）
A:宾馆
B:酒店
C:旅馆
D:俱乐部
E:宾舍
席面设计的要求有（）。
A:符合宴会主题
B:符合菜单和酒水特点
C:符合美观性要求
D:符合卫生要求
星级标志由（）与五角星组成
A:马踏飞燕图
B:长城
C:金沙太阳图
D:火炬
酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A:1℃-4℃
B:4℃-8℃
C:12℃-18℃
D:18℃-26℃
酒店产品定价所要达到的目标包括（）。
A:酒店产品定价目标
B:利益导向定价目标
C:以生存为目标
D:以提高市场占有率为目标
E:竞争导向的定价目标
简述酒店微观环境的构成要素。
电梯出现故障时，电梯报修后维修人员应在（）分钟到达现场.
酒店治安管理
饭店计算机管理系统包括的内容有：（）。
A:后台系统
B:前台系统
C:工程设备系统
D:扩充系统
饭店一般将VIP客人分为ABC或V1、V2、V3三个等级，一下属于A的是（）。
A:国家领导人
B:外国元首
C:省市官员
D:自治区官员
E:外国议长
五星级应设行李寄存处，应有专职行李员，配有专用行李车，提供（）小时行李服务。
A:12
B:15
C:18
D:24
俄式服务的特点是（）。
A:气氛高雅
B:服务迅速
C:节省菜肴
D:银器投资较大
关于游泳池的设施要求，下列说法正确的是（）。
A:有池水循环处理系统，每日补给3%以上的新鲜水
B:室内自然光率应不低于30%，室温保持在25-30摄氏度
C:水温控制在18-20摄氏度
D:室内相对湿度控制在50%-90%
（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
A:白色餐巾
B:粉红色餐巾
C:黄色餐巾
D:绿色餐巾
世界著名啤酒品牌有（）。
A:喜力
B:贝克
C:健力士
D:山城
洗地毯机一般采用真空抽吸法，脱水率在（），洗后很快会干燥。
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为几个级别（）。
A:四
B:五
C:六
D:七
饭店留言服务的方式有（）
A:宾客手写留言
B:宾客书信留言
C:电话留言
D:传真留言
重托一般用于托运（），一般所托的重量在10-20千克。
A:汤盅
B:大型菜点
C:酒水
D:盘碟
双人房
如何制定团体套菜菜单？
某餐饮企业在营业淡季时，推出鲈鱼1元/条，以吸引客人前来消费，这种称为（）。
A:渗透定价策略
B:撇油定价策略
C:亏损招徕策略
D:特价招徕策略
旅游需要的基本特征包括（）。
A:多样性、复杂性
B:发展性、变化性
C:可诱性
D:分离性
E:时间性、季节性
潜在的购买者是指（）。
A:既有支付能力又有购买兴趣的人
B:有支付能力但没有购买兴趣的人
C:可能具有支付能力和购买兴趣的人
D:没有支付能力但有购买兴趣的
会客服务是体现高星级饭店服务水平的服务项目，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中规定四星级以上的饭店应为客人提供在房间会客的服务，并应客人要求提供（）。
A:加椅服务
B:茶水服务
C:加床服务
D:擦鞋服务
E:酒吧服务
总统套房一般为（）以上的饭店才具有，它标志该饭店具备了接待总统的条件和档次。
A:二星级
B:三星级
C:四星级
D:五星级
下列哪些构成饭店重大安全责任事故：（）。
A:1人死亡
B:重伤3人以上
C:直接经济损失5万元以上
D:直接经济损失8万元以上
E:造成重大政治影响
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