出自:公共营养师

牛奶和鸡蛋含嘌呤高，故痛风病人不能吃。
以下属于注射剂抗氧化剂的是（）
A:丙酮
B:滑石粉
C:维生素C
D:硬脂酸镁
E:淀粉
机体可通过（）将蛋白质转化为葡萄糖功能
A:生酮作用
B:生糖作用
C:糖原异生作用
D:互补作用
膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。
关于展青霉毒素，下列哪项是错误的（）
A:是一种可由多种霉菌产生的有毒代谢产物
B:在酸性溶液中不稳定
C:可存在于霉变的面包、香肠、水果中
D:首要的防治措施是防霉
食品腐败变质的原因主要有（　）。
A:环境因素
B:存放时间太长
C:微生物作用
D:食品本身的组成和性质
E:食物的生熟程度
孕妇妊娠晚期体重每周增加不超过（）克。
A:250
B:500
C:1000
D:1500
泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液
坐高与身高的比较可以反映躯干生长状况。
标准是指（）
A:制定其同的和重复使用的规则的活动过程
B:对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则，导则或特性的文件
C:在一定范围内获得最佳秩序和效益的规则
D:达到统一的规则
下面说法正确的是（）。
A:血红素铁主要存在于动物性食品中
B:非血红素铁主要存在于动物性食品中
C:血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
D:无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E:铁的吸收与体内铁的需要量有关
按血压值的大小分为低血压、正常血压、临界高血压、高血压，该资料就是（）。
A:计量资料
B:计数资料
C:等级资料
D:属性资料
能量和蛋白质及其他营养素不同，它没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。
调查表出现文字或数字填写错误，可在原数码上修改。
简述开展社区营养工作需要收集的资料。
老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）
A:雌激素缺乏
B:食量减少
C:运动量降低
D:肥胖
食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。
我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是（）
A:20%—30%、10%—14%、60%—70%
B:10%—15%、20%—30%、55%—70%
C:12%—14%、17%—25%、60%—70%
D:10%—14%、20%—30%、55%—65%
E:13%—15%、20%—30%、50%—70%
头发的生长周期分为2个阶段，即生长期和脱落期。
使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单
下列食物消耗量的计算正确的是（）。
A:食物消耗量＝调查前的库存量+采购量+调查结束时的库存量
B:食物消耗量＝采购量-调查前的库存量+调查结束时的库存量
C:食物消耗量＝调查前的库存量+采购量-调查结束时的库存量
D:食物消耗量＝采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量
在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）
非机械纯农业劳动，如锄地、翻地等属于重体力劳动。
食物感官检验基本方法中（）主要陈述产品是否在某些方面存在不同。
A:区别检验
B:描述性检验
C:情感检验
D:外观检验
食物多样化原则包括（）
A:食物要多样，合理搭配
B:食物不宜太精，粗细搭配
C:主副食合理安排
D:不安排谷类
孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括（）。
A:体重
B:体质指数
C:腰围
D:腰臀比值
E:腰围身高比值
在对资料进行分析之前，必须先对资料进行认真的核对和检查。
因为茶叶中含有（），故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。
A:茶多酚
B:咖啡碱
C:茶叶碱
D:儿茶素
药膳配制原则中的“四气”指：（　）
A:寒、热、温、凉
B:君、臣、佐、使
C:阴、阳、表、里
D:温、热、寒、凉
E:温、热、寒、平
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