出自:食品检验工

大肠菌群包括产气气杆菌，大肠杆菌及一些中间类型的杆菌。
以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。
A:染料结合法
B:紫外分光光法
C:凯氏定氮法
D:AB均对
酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。
A:提取样品中的脂肪
B:将能溶于乙醇的物质留在水相中
C:防止乙醚挥发
D:使水层、醚层分离清晰
高效液相色谱主要用于（）的、不能气化的、热不稳定的、离子型的化合物的，以及具有生命活动性物质的分析。
样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。
A:热导检测器
B:电子捕获检测器
C:氢火焰离子化检测器
D:氮磷检测器
腊肉的水分含量要求≤45%。
国际上规定统一用（）作测量电极电位的标准。
A:甘汞电极
B:玻璃电极
C:氢电极
D:镊—氯化银电极
链球菌的形态特征是（）。
A:革兰氏阳性
B:形成芽抱
C:无鞭毛
D:不运动
测定水的硬度所用的标准溶液是（）
A:HCl
B:EDTA
C:NaOH
D:AgNO3
食品感官评定
从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步做（）
A:血清分型
B:生化试验
C:革兰氏染色
D:A+B
测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。
标准制（修）订，确定报批稿所需文件后，应根据有关规定送（）审批。
A:厂长（经理）
B:总工程师
C:相应的标准化主管部门
D:行业标准委员会
酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／LHCI配制。
c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL.
A:6.702
B:670.2
C:0.06702
D:67.02
罐头食品经过适度的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为（）。
志贺氏菌感染中，哪一项不正确（）。
A:传染源是病人和带菌者，无动物宿主
B:宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染
C:福氏志贺氏菌感染易转变为慢性
D:感染后免疫期长且巩固
沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。
无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于（）
A:1个
B:3个
C:10个
D:30个
测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A:20min
B:30min
C:45min
D:60min
测定饮料中可溶性固形物含量，若待测液温度高于20℃时应（）校准值。
A:减去
B:加上
C:乘以
D:除以
用酸度计测量溶液的PH值时，应用（）校正仪器。
A:标准缓冲溶液
B:标准酸溶液
C:标准碱溶液
D:标准氢电极
无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点。
A:体积小、分布广
B:适应强、易变异
C:生长旺、繁殖快
D:吸收多、转化快
GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液，所用的指示剂为（）。
A:溴甲酚绿一甲基红
B:淀粉溶液
C:酚酞
D:铬黑T
下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是（）。
A:保健食品有功能性试验证明
B:保健食品不做疗效宣传
C:婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠
D:营养强化食品标注食用方法指导
取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有（）现象。
A:白色沉淀
B:黄色沉淀
C:褐色沉淀
D:黑色沉淀
根据O抗原，志贺氏菌属分为多个群，其中B群为（）。
A:痢疾志贺氏菌
B:福氏志贺氏菌
C:鲍氏志贺氏菌
D:宋内志贺氏菌
干扰物质较多时，通常用双硫腙法测定锌含量。
实验室内乙炔气着火，只可选用下列的（）灭火。
A:水
B:干粉灭火器
C:泡沫灭火器
D:酸碱式灭火器
重量分析中对沉淀剂的要求是（）。
A:沉淀剂最好是易挥发或易分解的物质
B:沉淀剂应具有特效性和良好的选择性
C:沉淀剂的纯度要高
D:选项ABC都符合题意
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