出自:食品安全管理员

在中华人民共和国境内从事下列哪类活动，不在《中华人民共和国食品安全法》调控范围内（）
A:食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B:食品添加剂的生产经营
C:食用农产品的质量安全管理
D:对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）
A:生、熟食品混放
B:鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C:消毒好的餐具摆放在保洁柜
（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。
A:政府负责人
B:监管部门负责人
C:餐饮服务单位负责人
D:消费者
下列关于相关微生物特征的描述，错误的有（）
A:微生物体积小，比表面积大
B:微生物数量多，但种类少
C:任何微生物对人类都是有害的
D:微生物容易变异，故常用来诱变育种
食品生产许可证实地核查包括以下哪些内容（）
A:核查厂区环境及生产车间
B:核查原辅料及成品库房
C:核查生产设备设施及检验条件
D:核查工艺流程及相关技术人员
为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
A:土豆、鲤鱼、鱿鱼
B:蘑菇、羊肉、牛肉
C:土豆、羊肉、鱿鱼
D:蘑菇、白菜、牛肉
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括（）
A:无毒无异味，避免食品受到污染。
B:耐用，可以反复清洁。
C:不透水，利于用水清洗。
D:浅色，便于辨别污垢。
食品存放应（）。
A:分类不分架
B:不分类分架
C:分类分架
D:随意放置
食品生产许可证制度中强制检验的检验方式是指（）
A:发证检验
B:出厂检验
C:监督检验
D:委托检验
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