出自:营养与食品卫生高级职称

毒物进入人体的途径，通常不包括下列哪一项（）
A:皮肤
B:黏膜
C:血液
D:消化道
E:呼吸道
不是金黄色葡萄球菌引起的疾病是（）
A:假膜性肠炎
B:烫伤样皮肤综合征
C:食物中毒
D:毒性休克综合征
E:肉毒中毒
评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）
A:细菌菌相
B:菌落总数
C:细菌种类
D:优势菌
E:大肠菌群
根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（）低于正常儿童的变异范围称为（）。
下列营养素在母乳中和牛乳中含量均较少的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:钙
E:铁
激素样作用的致癌物是（）
A:己烯雌酚
B:2-萘胺
C:黄曲霉毒素B
D:砷及其化合物
E:双氯甲醚
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。
A:污染
B:酸败
C:腐败变质
D:自溶
对于人免疫缺陷病毒的特点，哪一项是错误的（）
A:引起人类艾滋病
B:只感染CIM细胞
C:可通过性行为传播
D:不能经胎盘传播
E:可通过输血传播
销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照；尚不构成犯罪的，由工商行政管理部门依据职责给予（）。
A:没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品；
B:并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款；
C:由发证机关吊销许可证照；
D:警告；
妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）
A:母体血浆容积增加
B:母体常有生理性贫血
C:母体需储备铁
D:胎儿肝脏内需储备铁
E:预防早产及低出生体重
蘑菇、香菇和银耳中含有（）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。
A:脂类
B:花生四烯酸
C:多糖
D:亚油酸
亚硝酸盐中毒时，具有解毒作用的是（）
A:EDTA-Na2Ca
B:亚甲蓝
C:阿托品
D:巯基解毒剂
E:抗生素
我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）
A:10mg/d
B:15mg/d
C:20mg/d
D:25mg/d
E:30mg/d
长期缺乏维生素B1导致的疾病是（）
A:脚气病
B:癞皮病
C:坏血病
D:眼干燥症
E:克山病
可部分在肠内细菌合成的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素K
缬氨酸属于（）。
A:必需氨基酸
B:非必需氨基酸
C:条件性氨基酸
D:非限制性氨基酸
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
A:感官
B:物理
C:化学
D:微生物
（）的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。
A:维生素B12
B:叶酸
C:维生素B6
D:维生素B1
E:以上都不是
磷酸化酶通过接受或脱去磷酸基而调节活性，因此它属于（）
A:变构调节酶
B:共价调节酶
C:同工酶
D:诱导酶
E:酶原
全国营养调查工作的内容包括（）。
A:膳食调查
B:体格测量
C:营养缺乏病的临床检查
D:营养状况实验室检测
学龄前儿童每日糖类供能为总能量的（）。
A:65％～70％
B:45％～50％
C:60％～65％
D:50％～60％
胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）
A:蟹黄
B:紫菜
C:动物肝肾内脏
D:乌贼鱼
E:虾
违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。
A:废水
B:废气
C:固体废物
D:或者其他有毒有害物质的
效度是衡量量表的（）
A:稳定性
B:一致性
C:可靠性
D:真实性
E:便利性
引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。
A:肉类
B:发酵食品
C:蛋类
D:乳类水果
医疗事故的违法性是指行为人在诊疗护理中违反（）
A:行政法规
B:法律
C:技术操作规程
D:和院方的约定
E:和患者的约定
鲜奶的储存与运输均应保持（）。
在抢救急性一氧化碳中毒时，为尽快纠正组织缺氧应首先（）
A:迅速离开现场
B:吸氧
C:注射激素
D:高压氧治疗
E:输血
某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。该起中毒分析为何类型
A:有毒植物中毒
B:有毒动物中毒
C:化学性中毒
D:细菌性食物中毒
E:霉变食品中毒
F:真菌毒素中毒
发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（）.
A:立即停止经营，下架单独存放；
B:通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；
C:将有关情况报告辖区工商行政管理机关；
D:立即降价销售。
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