出自:食品检验工

食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。
A:化学
B:滴定
C:色谱
D:光度
砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）。
A:砷原子
B:五价砷
C:三价砷
D:砷化物
杂质测定用溶剂（）。
A:95%乙醇
B:乙醚
C:丙酮
D:30-60℃石油醚
测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。
A:偏差 
B:极差 
C:平均偏差 
D:标准偏差
称取含锌样品2.5115g，经处理溶解后，移人50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。分别吸取此样品溶液l0mL置于4只50mL容量瓶中，依次加人0.5ug/mL的锌标准溶液0.0mL、5.0mL、10.0mL、15.0mL，并稀释至刻度。测得它们的吸光度依次为0.06，0.18、0.30、0.41，求样品中锌的质量分数（10-6）。
紫外分光光度计测定的波长范围是（）
A:＞760
B:200~400nm
C:400~760nm
D:100~200nm
电位法测定溶液、pH与pH试纸法主要相同点是（）。
A:都是测定溶液中[H+]
B:测定原理相同
C:测定准确度亦相同
D:都是测定溶液的有机酸含量
为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？与无机盐含量有什么区别？样品在灰化之前为什么要进行炭化？
化学消毒剂——碱类，在水中电离为氢离子和金属离子，其杀菌力与氢氧离子的浓度有关，浓度愈低，杀菌力愈大。
培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基中不属于鉴别培养基的是（）。
A:伊红美蓝乳糖培养基
B:沙门显色培养基
C:DHL琼脂
D:马铃薯蔗糖培养基
配置0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000mL，下面氢氧化钠取样正确的是（）。
A:直接称取氢氧化钠8g
B:吸取饱和NaOH溶液5mL
C:吸取饱和NaOH溶液10mL
D:直接称取NaOH12g
放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（）。
A:秒分之一
B:秒的负一次方
C:每秒
D:一每秒
由于胚中含有营养素成分，所以制高等级粉时要保留。
在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。
A:击D键
B:击ESC键
C:击RESET键
D:击Ctrl键
原子吸收分析的定量方法—标准加入法消除了下列哪种干扰？（）
A:基体效应
B:背景吸收
C:光散射
D:谱线干扰
校准的主要目的是判定测量仪器的计量特性于法定技术要求的复合性。
下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。
A:密度瓶
B:乌弗炉
C:坩埚
D:电炉
水中Cl－的含量可用NHCNS标准溶液直接滴定。
容积单位升属于（）。
A:国际单位制的单位 
B:SI单位 
C:我国法定计量单位 
D:非法定计量单位
分光光度计打开电源开关前，应检查（）。
A:波长是否为工作波长
B:电表指针是否指为“0”
C:电表指针是否指在满刻度处
D:仪器所有开关位置是否正常
通常毒物侵入人体有三条途径：即通过呼吸道侵入人体、通过消化道侵入人体、通过皮肤和粘膜吸收侵入人体。
官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醇类中含有（）官能团。
A:-OH
B:-COOH
C:-CHO
D:-CN
下列食品成份属于有机化合物的是（）。
A:糖份
B:灰分
C:盐分
食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机。
乳粉酸度测定终点判定正确的是（）
A:显微红色0.5min内不褪色
B:显徽红色2min内不褪色
C:显微红色1min内不褪色
D:显微红色不褪色
酱油为达到菌落指标要求，下面措施中（）应严加控制。
A:原材料应新鲜未变质
B:杀菌的温度与时间
C:抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D:车间、仓库的卫生条件
洗涤滴定管时，正确的操作包括（）。
A:无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗
B:涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡
C:用洗涤剂洗毕，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次
D:铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间
定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用（）试剂。
A:氯化锡
B:氯化钠
C:硫酸钠
D:氯化钙
自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。
A:丙酮酸
B:酒石酸
C:苹果酸
D:柠檬酸
测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
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