出自:营养（师）

冷流食适用于（）。
A:食管癌术后
B:扁桃体术后
C:胃癌
D:肝性脑病
E:肾功能不全
原发性高血压的诊断标准是（）。
A:收缩压≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）
B:收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥12.7kPa（95mmHg）
C:收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）
D:收缩压≥21.3kPa（160mmHg）和（或）舒张压正常
E:舒张压≥13.3kPa（100mmHg）和（或）收缩压正常
牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
A:酪蛋白
B:乳清蛋白
C:乳球蛋白
D:清蛋白
E:乳白蛋白
具有预防龋齿发生的营养素是（）。
A:氟
B:磷
C:铁
D:铜
E:锌
男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。

第1题，共3个问题
(单选题)发生上述症状的原因是（）。
A:快速进食大量糖类
B:进食高脂肪食物
C:进食高蛋白食物
D:食盐摄入过量
E:水摄入过量

第2题，共3个问题
(单选题)缓解上述症状的措施是（）。
A:少量多餐
B:禁食糖类
C:禁食蛋白质
D:禁食脂肪
E:肠外营养支持

第3题，共3个问题
(单选题)该患者很可能是（）。
A:倾倒综合征
B:低血糖综合征
C:十二指肠溃疡
D:冠心病急性发作
E:脑缺血
妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（）。
A:90kcal
B:100kcal
C:150kcal
D:200～300kcal
E:500kcal
下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D2（）。
A:脱氢胆固醇
B:β-谷固醇
C:麦角固醇
D:胆固醇
E:胆酸
维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括（）。
A:促进淋巴细胞的形成
B:阻滞肿瘤细胞周期
C:抑制肿瘤细胞DNA合成
D:诱导肿瘤细胞凋亡
E:促进肿瘤细胞分化
蛋白质对运动员的作用，下列不正确的是（）。
A:能量的主要来源
B:加速疲劳恢复
C:增强肌肉力量
D:补充运动过程中的组织损耗与修复
E:促进血红蛋白合成
肥胖者体内的脂类含量为（）。
A:白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少
B:白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多
C:白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如
D:白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多
E:白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少
以下关于镁的生理功能叙述错误的是（）。
A:参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
B:无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
C:参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
D:参与ATP以及葡萄糖无氧分解
E:参与蛋白质的合成
食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。
A:胃癌
B:乳腺癌
C:肠癌
D:白血病
E:原发性肝癌
致龋齿性最强的食物是（）。
A:大豆
B:糖果
C:花生
D:水果
E:蔬菜
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A:亚油酸
B:油酸
C:花生四烯酸
D:α-亚麻酸
E:E.二十碳五烯酸（EP
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:矿物质
E:维生素
男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。

第1题，共3个问题
(单选题)实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是（）。
A:5～10kcal/（kg·D.
B:15～20kcal/（kg·D.
C:25～30kcal/（kg·D.
D:30～35kcal/（kg·D.
E:E.40～50kcal/（kg·

第2题，共3个问题
(单选题)该患者宜选择的食物是（）。
A:豆腐、香菇
B:牛奶、鸡蛋
C:肉汤、沙丁鱼
D:辣椒、土豆
E:酸奶、猪肝

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的BMI是（）。
A:22.2
B:25
C:27.5
D:28.7
E:29.6
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
A:植酸
B:草酸
C:鞣酸
D:磷酸
E:单宁酸
关于口腔术后营养支持描述错误的是（）。
A:对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换
B:颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗的应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食
C:颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食
D:骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物
E:对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
睑缘炎可能是缺乏（）。
A:蛋白质
B:糖类
C:脂肪
D:维生素B2
E:维生素A
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A:潜伏期短
B:很多人同时发病
C:以急性胃肠道症状为主
D:患者曾进食同一批某种食物
E:有明显的季节性
下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
A:植酸
B:蔗糖
C:水苏糖
D:棉子糖
E:蛋白酶抑制剂
体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
A:钙
B:钾
C:钠
D:镁
E:磷
伤寒宜选择（）。
A:高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B:细软、少渣易消化软食
C:清流质
D:产氨少的优质蛋白饮食
E:低铜饮食
高碘膳食适用的疾病有（）。
A:糖尿病
B:甲状腺功能亢进
C:冠心病
D:甲状腺功能减退
E:侏儒症
男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。

第1题，共3个问题
(单选题)乙醇引起脂肪肝的机制是（）。
A:乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加
B:乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚
C:反复感染引起脏器脂肪变
D:营养不良
E:肝细胞摄取脂肪增强

第2题，共3个问题
(单选题)肥胖引起高血压的机制，错误的是（）。
A:对钠的敏感性增强
B:产生胰岛素抵抗
C:肥胖基因编码错误
D:心排血量增加
E:肾上腺素能活性增高

第3题，共3个问题
(单选题)该患者因反复患感染性疾病应排除（）。
A:慢性阻塞性肺病
B:蛋白质营养不良
C:肾盂肾炎
D:心肾综合征
E:糖尿病
反映机体锰的营养状况的指标是（）。
A:血锰浓度
B:尿锰浓度
C:发锰含量
D:以上全是
E:以上全不是
3～6岁小儿的膳食安排不正确的是（）。
A:荤素菜搭配
B:食物多样，粗细粮交替
C:食物应软硬适中
D:不宜多食刺激性食物
E:早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是（）。
A:胃造瘘
B:肠外营养治疗
C:口服非要素制剂
D:空肠造瘘
E:经鼻空肠内置管
常量元素有（）种。
A:10
B:9
C:7
D:6
E:5
下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。
A:主要来源于农药及工业三废
B:毒性强弱与其存在形式有关
C:毒性强弱与其价态有关
D:有机砷毒性大于无机砷
E:急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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