出自:食品检验工

凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管不应插入吸收液液面以下。
莫尔法测Cl-，终点时溶液的颜色为（）色。
A:砖红
B:黄绿
C:纯蓝
D:橙黄
在马弗炉中灰化样品完毕后，应切断电源待温度降到小于200℃时取出放入干燥器中。
食用酒精（优级）的色度指标要求正确的是（）。
A:≤6号
B:≤10号
C:≤8号
D:≤5号
根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔，可将真菌分为藻菌纲，子囊菌纲和担子菌纲。
采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度
A:40℃左右
B:60℃左右
C:70℃左右
D:100℃
当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）
A:增加
B:明显增加
C:增加不明显
D:降低
E:不变
甲醇的光度法测定中加入KMnO4-H3PO4溶液的作用是（）。
A:将甲醇氧化成甲酸
B:将甲醇氧化成甲醛
C:作显色剂
D:作酸性介质
志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
显微镜的光学部分包括接目镜、接物镜、集光器和反光镜。
比色测定时，对微量矿物质元素分离、提取不常用的办法是（）。
A:加掩蔽剂，改变干扰离子的络合稳定常数，从而降低了溶液中游离子干扰离子的浓度
B:调节溶液的PH值，使干扰离子不被络合，从而消除干扰。
C:采用萃取法将干扰离子分离掉
D:采用氧化还原滴定法将干扰离子分离掉
苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。
A:薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱
B:高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）
C:气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法
D:离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）
用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在（）中浸泡24小时以上。
A:蒸馏水
B:1mol/l盐酸溶液
C:1mol/l氢氧化钠溶液
D:1mol/l氯化钠溶液
电离属于（）。
A:光谱干扰
B:基本干扰
C:化学干扰
D:以上都不是
从味觉的生理角度分类味觉可分为四类，下面哪个不包括在内（）。
A:酸
B:甜
C:苦
D:辣
放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）。
A:5s
B:10s
C:15s
D:20s
比移值Rf与相对比移值Rs均为定性参数，但Rs能消除系统误差，定性更准确。
制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。
与食品检验行业有关的2个国际组织是（）和（）。
产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（）
A:签发不合格报告，产品不得出厂
B:对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂
C:重新进行抽样，对水分进行检验
D:按领导说的办
二氧化碳气体是由（）构成的。
A:二氧化碳分子
B:C原子、0原子
C:一个C原子、二个0原子
D:碳氧原子团
下列物质中具有生物活性的有（）。
A:D-异抗坏血酸
B:L-抗坏血酸
C:二酮古洛糖酸
D:L-脱氢抗坏血酸
GB2759.2-2003规定饮料中含铅量应≤（）mg／kg。
A:1.0
B:0.1
C:0.5
D:0.3
食品质量的感宫检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。
验时要量取25ml的KOH溶液，应选用的仪器是（）。
A:25ml的移液管
B:50ml的量杯
C:25ml的碱式滴定管
D:25ml的酸式滴定管
在天平的秤盘上放上一个校准过的10mg的砝码，在开启天平时，标尺不在9.9-10.1mg范围时，最后才做的是（）。
A:检查天平是否水平
B:检查空气阻尼筒间隙是否有纤维物
C:调节校准天平的零点
D:略调整天平的重心螺丝
粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（）培养基。
A:乳糖发酵管
B:葡萄糖发酵管
C:EC肉汤管
D:蛋白胨水管
PH计测定PH值时，用标准PH溶液校正仪器，是为了消除温度对测定结果的影响。
实验室常用的AR氢氧化钠应为白色粒状固体，用玻璃容器盛装。
利用和高效液相色谱法测定苯甲酸及苯甲酸钠的基本原理是什么，所用的检测器是什么，波长是多少？
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