出自:餐厅服务员

我国北方冬至食俗则继承了古代“冬至（）夏至面”的遗风。
A:饺子
B:煎饼
C:馄饨
D:泡馍
零点服务的主要任务是什么？特点是什么？
餐厅厨房的含有油污的污水应该直接排入城市污水系统，而不应该直接向自然河道排污。
（）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。
A:5
B:6
C:7
D:8
入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。
A:主宾
B:副主宾
C:主人
D:副主人
厨师根据（）为宾客烹制菜肴。
A:菜单
B:酒水单
C:饮料单
D:货单
客人结账付款时，服务员应（）。
A:点头示意
B:热情送客
C:向宾客致谢
D:提供食品袋
下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
A:标明保质期
B:注明营养成份
C:注明产地
D:注明食用方法
将固定香槟酒瓶塞的铁丝扣拉起（）°，按逆时针方向转动，将其松开。
A:30
B:45
C:60
D:90
（）不是济南菜的特点。
A:芡大油厚，咸辣香软
B:长于制汤
C:讲究用汤
D:制作精细
加强（）建设，是为了促进市场经济的健康和谐发展。
A:职业道德
B:法律法规
C:市场经济
D:经济基础
清洁银器时，可先将银器放入药液中浸泡20-30min，重污可浸泡（）。
A:30～40min
B:40～50min
C:50～60min
D:60～70min
状元红酒产于（）。
A:浙江绍兴
B:福建龙岩
C:山东即墨
D:广东兴宁
茶点服务的特点是：大众化的价格，宽松的环境，（）的服务。
A:优质
B:大众
C:特定
D:简捷
开启葡萄酒的方法正确的是（）
A:用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
B:将酒塞快速拔出
C:动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
D:将酒瓶斜握45度
负责迎送客人和安排客人就座，这是（）的主要工作。
A:餐厅经理
B:餐厅副经理
C:餐厅领班
D:领位员
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
A:右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B:右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C:左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D:左手持叉勺，且勺在上，叉在下
在服务中很注重现场制作和现场表演的餐厅是（）餐厅。
A:美式
B:法式
C:英式
D:俄式
社会主义道德所反对的是一切损人利己、（）等行为。
A:损公肥私
B:金钱至上
C:以权谋私
D:欺诈勒索
下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是（）。
A:负责收银和结帐工作，可以既管钱又管帐
B:负责收银和结帐工作，必须由两名以上员工来负责
C:负责收银和结帐工作，可以将客人的零头为客人抹去，不用收取
D:负责收银和结账工作，出现帐亏，一律由收银员承担经济亏损
《中华人民共和国消防法》于（）颁布实施。
A:1998年4月29日
B:1999年4月29日
C:1998年10月1日
D:1999年10月1日
餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。
A:应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型
B:不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果
C:选择简单、快捷、挺拔、美观的花型
D:应选择快捷的花型，其他因素不应考虑
迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说（）
A:某某先生，里边请！
B:某某先生，这边请！
C:请！
D:请跟我来！
黑白照片即反映某一特定历史阶段的社会缩影、重大事件及故时风物，现代多用来装饰（）的内壁。
A:餐厅
B:宴会厅
C:客房
D:前厅
中餐斟酒时先斟（）
A:白酒
B:红酒
C:饮料
D:冰水
在服务工作中，送客与迎客是（）。
A:同等重要
B:不同环节
C:不同方法
D:同样方法
在零点餐厅一般要上两道毛巾，请问第一道毛巾何时撤，第二道毛巾何时上？
现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。
A:1名
B:2名
C:3名
D:4名
导餐服务的意义有哪些？
对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。
A:10%
B:3%
C:5%
D:3‰～5‰
首页 <上一页 71 72 73 74 75 下一页> 尾页