出自:公共营养师

下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
A:血红素铁
B:B非血红素铁
C:血红蛋白
D:硫酸铁
感官检验中，区别检验要求有25—40个参与者，要求有较好的感官灵敏度。
人的头发数量大约有15～20万根。
母亲妊娠期间严重缺碘对胎儿发育影响最大的是（）
A:中枢神经系统
B:骨骼系统
C:循环系统
D:内分泌系统
E:呼吸系统
在营养配餐的方法中，比较精确的是（）
A:食物交换份法
B:能量交换法
C:营养素计算法
D:营养素交换法
依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。
A:消费者维权日
B:传统美德宣传日
C:全民健康活动日
D:公民道德宣传日
检验（）中的营养素及其代谢产物是重要的营养状况的评价手段。
A:头发
B:血液
C:尿液
D:粪便
老年人过多摄入（）可增加肝、肾负担。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:能量
抗生酮作用（　）
A:酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。
B:食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。
C:由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。
D:但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E:机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
（）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。
A:能量-价格比值
B:能量-价格比例
C:能量-价值比例
D:能量-价值比值
回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ 
下列哪一项不属于糖尿病防治的五套疗法（）
A:宣传教育
B:饮食疗法
C:运动疗法
D:药物治疗
E:心理疗法
下列营养素中，不提供能量的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
食物血糖生成指数最低的是（）
A:樱桃
B:苹果
C:西瓜
D:葡萄
保健食品允许使用新原料。
下列关于铜的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:保护毛发正常的色素和结构
B:抗生酮作用
C:促进食欲
D:构成血红蛋白、肌红蛋白的成分
肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，一般成人每天能量摄入控制在1000kcal，最低不低于800kcal。
由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
定量的食物频率调查表的内容不包括（）
A:食物量
B:食物名称
C:食物频率
D:文化习俗
食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。
身高测量时，测量者读数时双眼应与压板平面等高，记录以（）为单位，精确到小数点后一位。
A:mm
B:cm
C:dm
D:m
在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。
A:T细胞
B:B细胞
C:NK细胞
D:N细胞
E:K细胞
烹饪中维生素大致损失顺序为（）
A:VitC>VitA>VitB1>VitE
B:VitB1>VitC>VitE>VitA
C:VitC>VitE>VitA>VitB1
D:VitC>VitB1>VitA>VitE
“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。
A:勇于创新是成功的重要条件
B:团结协作是成功的保证
C:勤劳节俭是重要社会美德
D:诚实守信是为人之本
长期食用玉米为什么容易引起糙皮病（癞皮病）？
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。
平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
A:200—300克
B:200—400克
C:300—400克
D:300—500克
膳食纤维的主要生理功能。（　）
A:防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B:减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C:防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D:降低龋齿和牙周病的发病率
E:对矿物质、微量元素和其它方面的影响
头围测量主要反映（）。
A:颅脑发育情况
B:智力发育情况
C:神经系统发育情况
D:以上都不对
母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好 
A:1个月
B:2个月—3个月
C:4个月—6个月
D:7个月—8个月
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