出自:食品检验工

下面溶液转移至漏斗中操作不正确的是（）
A:倾入的溶液只充满滤纸的2/3
B:滤纸低于漏斗的边缘0.5-lcm
C:玻棒直立紧靠在滤纸上
D:溶液沿玻棒流入漏斗中
对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。
A:温度、干燥
B:干燥、渗透压
C:温度、辐射
D:渗透压、辐射
常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的（）。
A:麦角中毒
B:赤霉病麦中毒
C:黄曲霉毒素中毒
D:沙门氏菌中毒
下面的（）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
A:单色器
B:光源
C:检测系统
D:光电管
在气相色谱流程中，载气种类的选择，主要考虑与（）相适宜。
A:检测器
B:汽化室
C:转子流量计
D:记录仪
对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中第二次的测定值为20．28％，那么│20．28％-20．35％│为（）。
A:绝对偏差
B:相对偏差
C:相对误差
D:标准偏差
验电笔由金属笔尖、限流电阻、氖管、弹簧和金属笔尾组成。
农药污染后的食物通过消化道进入人体，微量农药可能在体内逐步蓄积，使机体的生理功能逐渐发生变化，从而引起（）。
A:急性中毒 
B:慢性中毒 
C:急性残障 
D:肌肉痉挛
误差的大小是衡量精密度高低的尺度。
检测工作中，当具有一定危险的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。
A:护袖
B:护膝
C:鞋套
D:防护镜
是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。
下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
A:色度
B:总硬度
C:pH值
D:CO2含量
沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）
A:组成必须与化学相符合
B:称量式必须十分稳定
C:称量式不易吸潮且与沉淀式一致
D:称量式的分子量要大
食用酒精乙醇浓度测定要求平行测定试验值之差为（）。
A:≤0.1％（V／V）
B:≤0.15％（V／V）
C:≤0.2％（V／V）
D:≤0.3％（V／V）
用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）
A:用坩埚盛装样品
B:将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C:将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
D:关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（）。
A:空白试验
B:对天平砝码进行校正
C:加强工作责任心
D:正确选取样品量
药物天平称取23.8g以mg表示时，应为（）。
A:23800mg
B:238×102mg
C:23.8×103mg
D:2.38×104mg.
乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。
用油镜观察细菌，滴加香柏油，是因（）
A:香柏油透光性好
B:香柏油的润湿性好
C:香柏油流动性好
D:香柏油的折射率与玻璃折射率几乎相等
银量法中佛尔哈德滴定应在酸性（0.2mol/L—.5mol/L）条件下进行。
薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑呈（），背景为蓝色。
A:红色
B:黑色
C:黄色
D:紫色
过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。
下列哪项是实验室产生气溶胶的主要原因（）。
A:撞击
B:离心
C:超声破碎
D:搅拌
计算浓度为0.01015mol/LHCI标准溶液对NH3的滴定度？
质量检验机构的责任有（）。
A:对由于未认真贯彻执行产品质量方面的方针，政策、执行技术标准或规定不认真、不严格，致使产品质量低劣和出现产品质量事故负责
B:在产品形成过程中由于错检、漏检或误检而造成的损失和影响负责；对由于管理不善，在生产过程中造成压检，影响生产进度负责
C:对由于未执行首件检验和及时进行流动检验，造成成批质量事故负责；对经检验明知质量不合格，还签发检验合格证书负责
D:对不合格品管理不善，废品未按要求及时隔离存放，给生产造成混乱和影响产品质量负责
大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性，是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定，与标准系列比较定量。
A:热导检测器
B:电子捕获检测器
C:氢火焰离子化检测器
D:氮磷检测器
食品检验的基本步骤包括样品的采集，样品的制备和保存，样品预处理（）。
A:干法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写
B:湿法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写
C:分析方法的选择，原始数据的记录和分析报告的撰写
D:成分分析，数据的处理和分析报告的撰写
测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）
A:酸水解
B:酶水解
C:先用酸，再用酶水解
D:先用酶，再用酸水解
气液色谱（GLC）是指（）。
A:流动相为气体，固定相为多孔性吸附剂
B:流动相为气体，固定相为固定液
C:流动相为气体，固定相为GLC
D:出锋顺序先气体后液体的气相色谱
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