出自:公共营养师

在儿童眼部发现毕脱氏斑,是由于()
A:维生素B1缺乏
B:维生素B2缺乏
C:体内脂质过多
D:维生素A摄入过量
E:维生素A缺乏
植物性食物包括()食物。
A:谷类
B:肉类
C:蛋类
D:乳类
下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是()
A:中国
B:日本
C:希腊
D:美国

某男性,35岁,公务员,轻度体力活动,标准身高和体重,其一日三餐食物的营养成分见表,请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》(注:正常成年男性在轻度体力活动情况下,能量和钙的需要量分别为2400kcal、800mg,脂肪供能比例20-30%)、《中国居民膳食指南》及提供的相关背景资料。



第1题,共4个问题
(简答题)计算并评价该男性全天摄入的总能量。

第2题,共4个问题
(简答题)计算并评价该男性全天摄入的脂肪总量。

第3题,共4个问题
(简答题)计算并评价该男性全天摄入的钙量。

第4题,共4个问题
(简答题)针对以上计算结果对该男性存在的饮食问题提出改善建议。
肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的是() 
A:可可油
B:牛油
C:牛油乙醇
D:兔肉
E:蜜饯
粮谷类食物400g提供的能量约为()kcal。
A:1400
B:1600
C:2800kcal
D:3600kcal
三大产热营养素的产热量分别为:( )
A:1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal
B:1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal
C:1g脂肪=37.66千焦耳=9kal
D:1g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E:1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。
A:畜禽肉蛋白质含量为10%~20%
B:猪肉的蛋白质含量最高
C:牛肉蛋白质含量高达20%
D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
下列人群中钙吸收率减少的是()
A:老人
B:妊娠期妇女
C:哺乳期妇女
D:青春期人群
老年人的合理烹饪方法是()。
A:蔬菜切细、煮软
B:少用油
C:少用盐及酱料
D:可蒸、煮、炖
E:凉拌
24h回顾法是通过()的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。
A:称重
B:访谈
C:记账
D:分析
某先生带着1岁零7个月的儿子前来营养师事务所咨询孩子的生长发育情况是否达到标准,请问作为营养师你需要对孩子进行哪些身体测量工作?简要叙述各测量指标的操作程序?
在对食谱进行营养评价时,简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时,可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
儿童缺锌的临床表现有()。
A:食欲差
B:性发育不良
C:生长迟缓
D:免疫功能受损
E:味觉迟钝甚至丧失
老年人骨骼的变化有()
A:钙质大量流失
B:骨密度下降
C:骨质韧性降低
D:容易骨折
E:无机质含量高
在尿常规检查中,关于酮体的说法正确的是()
A:正常情况下酮体小于10mg/mL
B:过度饥饿或进食较多脂肪后尿中酮体增多
C:分娩后尿中酮体增多
D:糖尿病酸中毒时尿中酮体增多
E:妊娠时尿中酮体增多
演讲的一般分为()个阶段。
A:准备阶段
B:结束阶段
C:演讲阶段
D:答疑阶段
E:反馈阶段
营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。
美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。
NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值,但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。
《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括()。
A:批号
B:食用方法
C:能量
D:营养素
E:配料的定量标示
任意一次尿液样品收集的部分是尿液的中段。
食谱编制时对不同人群的营养素需要无需参考()。
A:食物成分表
B:中国居民膳食指南
C:中国居民平衡膳食宝塔
D:中国居民膳食营养素参考摄入量
微量元素和维生素被称为微营养素,体内含量低于()的称为微量元素。
根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是()。油脂常用的评价指标有()。
A:过氧化值
B:酸价
C:羰基价
D:氨基酸评分
E:生物价
在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有()。
A:辣椒
B:南瓜
C:苦瓜
D:茄子
E:冬瓜
禽肉的营养特点是() 
A:脂肪含量少
B:脂肪熔点低
C:含氮浸出物少
D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E:易消化吸收
学习职业道德的意义在于()。
A:有利于自己工作
B:有利于反对特权
C:有利于改善与领导的关系
D:有利于掌握道德特征
腰臀比常用于鉴定中心型肥胖,正常成年女性腰臀比的界值为()。
A:<0.65
B:<0.75
C:<0.85
D:<0.95
计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。