出自:食品检验工

紫外光和红外光属于不可见光的范围。
感官检验的基本味道是指（）
A:酸
B:甜
C:咸
D:苦
酸奶越放越酸，主要是由于乳糖产生乳酸的结果。
缓冲溶液缓冲容量酸型与碱型浓度之比为1：1最好
饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。
测定水的总硬度通常采用高猛酸钾滴定法。
饮料进行沙门氏菌检验时，应进行前增菌。
测定水的总硬度通常采用EDTA-2Na法。
单件定量包装商品标注净含量与实际含量之差不得小于规定的允许短缺量。
面粉中含量最高的化学成份是（）。
A:蛋白质
B:脂质
C:水分
D:碳水化合物
检验指导书的内容有（）。
A:检测目的、方针
B:检测对象
C:检测方法、手段
D:检验判定
适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。
A:H2SO4
B:NaOH
C:AgNO3
D:K2S2O3
提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。
A:石油醚
B:乙醚
C:氯仿-甲醇
D:乙醇-乙酸
物体上没有活的微生物存在叫（）。
A:灭菌
B:无菌
C:消毒
D:防腐
要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
原子吸收光谱仪中的光源基本功能是（）。
A:发光
B:发热
C:发射被测元素的特征辐射
D:无很大的作用
测定溶液pH时使用的指示剂是（）。
A:甘汞电极
B:标准氢电极
C:铂电极
D:玻璃电极
为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故，最简单有效的办法是在电路中装置（）。
A:指示灯
B:开关
C:报警器
D:保险丝
用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
A:含有一定量水分
B:尽量少含有蛋白质
C:颗粒较大以防被氧化
D:经低温脱水干燥
沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。
测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。
A:0.7
B:0.8
C:0.9
D:1.0
双硫腙比色法测定铅含量时，用普通蒸馏水就能满足实验要求。
31.构成物质的基本粒子包括分子、原子和（）。
A:电子
B:离子
C:质子
D:夸克
食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）
A:嗜好调查、优劣判定
B:新产品试制或产品改进研究
C:品质表示和品质管理
D:风味改进，综合评价或品评员训练
标准按其地位和作用可分类为基础标准和一般标准。
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。
A:≤6mg／kg
B:≤12mg／kg
C:≤16m
D:≤l0mg／kg
下列选项中不属于限期使用产品的标识内容是（）。
A:生产日期
B:保存日期
C:安全使用期
D:失效日期
消化时还可加入（）作为催化剂。
A:硫酸钾
B:硫酸铜
C:氧化铜
D:氧化汞
做某食品中Sn2+的验证试验，应选用下面的（）试剂和用具。
A:离心管、钼酸钠、滴管
B:点滴板、钼酸铵、滴管
C:试管、酒精灯、氯化铵
D:滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。
A:使反应快速完全
B:使温度均衡
C:防止沉淀
D:使气泡逸出
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