出自:营养与食品卫生高级职称

孕期缺乏维生素B可导致（）。
A:新生儿低钙血症
B:新生儿异食癖
C:孕妇胃肠功能下降
D:早孕反应加重
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）
A:叶菜类
B:根茎类
C:瓜茄类
D:鲜豆类
WHO提出实现"人人享有卫生保健"目标的时间是（）
A:1945年
B:1977年
C:1990年
D:2000年
E:2005年
肉类的营养价值及烹调对其影响。
婴儿手足搐搦症发作时，应立即静脉缓慢注入（）。
A:10％葡萄糖溶液+10％氯化钙
B:10％葡萄糖溶液+乳酸钙
C:10％葡萄糖溶液+10％葡萄糖酸钙
D:10％葡萄糖溶液+维生素D
中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是（）mg／d。
A:800
B:1000
C:1200
D:1600
OR值是哪种流行病学研究方法的评价暴露与疾病关系的指标（）
A:临床试验
B:回顾性队列研究
C:病例对照研究
D:前瞻性队列研究
E:社区试验
品经纳米化处理后发生的变化有（）
A:食品比表面积降低
B:疏水性增加
C:生物活性降低
D:可溶性增加
E:吸收率降低
下列关于保健食品的描述中，错误的是（）.
A:保健食品是指具有特定保健功能的食品；
B:保健食品适宜于特定人群食用；
C:保健食品是指具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；
D:以上说法都不对。
下列关于性格与健康的关系哪项是正确的（）
A:A型性格的人肿瘤的发病较B型性格的低
B:C型性格的人，肿瘤的危险性降低
C:B型性格的人冠心病的发病较A型性格的低
D:B型性格的人因为不争强好胜，所以经常会压抑自己的情绪而好生闷气
E:尽管性格与健康有关，但是性格不能改变，所以研究的结果没有实际意义
下列关于卫生毒理学实验动物选择原则的描述，不正确的是（）
A:选择对化合物毒性反应与人近似的动物
B:选择与人类有类似疾病谱的动物
C:选择易于饲养管理、试验操作方便的动物
D:选择易于获得、晶系纯化，且价格较低的动物
E:选择两种实验动物，最好一种为啮齿类，一种为非啮齿类
不同化学物质的致畸强度的比较一般用（）
A:活产幼仔平均畸形出现数
B:畸形出现率
C:母体畸胎出现率
D:致畸指数
E:母体/发育毒性比值
微量元素在人体内的含量（）
A:<0.001%
B:<0.01%
C:0.001%～0.1%
D:0.1%～1%
E:<1%
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（）。
A:一年
B:二年
C:三年
D:四年
E:以上都是
有关非依赖ρ因子终止转录的描述哪项是错误的（）
A:终止子含有反向重复序列
B:转录产物5′末端有密集的U
C:茎环结构改变RNA聚合酶的构象
D:转录产物的3′末端可形成茎环结构
E:茎环结构可使不稳定的杂化双链更不稳定
葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）
A:视黄醇
B:吡哆醇
C:叶酸
D:烟酸
E:抗坏血酸
致癌物的最终确定应该依据（）
A:致突变试验，动物致癌试验，流行病学调查
B:构效分析，致突变试验，动物致癌试验
C:流行病学调查，剂量—反应关系，动物致癌试验
D:构效分析，致突变试验，恶性转化试验
E:恶性转化试验，动物致癌试验，流行病学调查
必须严格执行国务院卫生行政部门规定的管理制度、操作规程，防止传染病的医源性感染和致病性微生物的扩散等的单位是（）
A:医疗机构、保健机构
B:医疗机构、卫生防疫机构
C:保健机构、卫生防疫机构
D:卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
E:医疗机构、保健机构、卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
某县妇幼保健站组织医疗队下乡为孕妇、产妇做健康方面检查。检查的下列主要内容中属于孕产妇保健服务的为（）
A:对碘缺乏病的发病原因、治疗和预防方法提供医学意见
B:对严重遗传性疾病的发病原因、治疗和预防方法提供医学意见
C:为产妇提供心理方面的咨询和指导
D:为胎儿生长发育提供咨询和医学指导
E:为新生儿生长发育提供咨询和医学指导
关于脂类食物来源说法正确的是（）。
A:膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类
B:大豆含脂肪量很低
C:松子中含脂肪量很高
D:动物脂肪中饱和脂肪酸含量多
学龄前儿童平衡膳食的原则有（）。
A:多样食物合理搭配
B:专门烹调易于消化
C:制定合理膳食制度
D:培养健康的饮食习惯
E:以上都不是
冠心病危险因素包括（）
A:吸烟
B:肥胖
C:高血压
D:糖尿病
E:高脂血症
现代生活中（）已成为维生素B缺乏病常见原因之一。
A:吸烟
B:酗酒
C:散步
D:美容
胰岛素的功能有（）。
A:调节糖代谢
B:调节脂肪代谢
C:调节蛋白质代谢
D:调节矿物质代谢
E:调节酒精的代谢
下列哪一项是病例对照研究的优点（）
A:在估计暴露因素时，偏倚少或没有
B:容易研究出暴露于某种因素后导致的多种疾病
C:可以正确地计算疾病的发病率
D:在调查时，很少依靠调查对象的回忆
E:适用于罕见疾病的病因研究
按部位，骨可分为（）。
A:胸骨
B:颅骨
C:躯干骨
D:髋骨
E:四肢骨
运动员合理营养的主要目标是帮助运动员达到最佳的（），发挥最高的（），取得最佳的（），同时保证他们良好的健康状态。
胰腺炎患者营养调控目的（）
A:防止胆汁淤积
B:减少胰腺分泌
C:促进胰腺分泌
D:使胰腺得到修复
E:促进胰腺再生
我国成年男子蛋白质供给量包含范围（）。
A:70~90g／d
B:90~110g／d
C:110~150g／d
D:150~200g／d
白酒中的铅主要来自（）。
A:原料
B:蒸馏水和贮酒容器
C:发酵过程
D:包装材料
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