出自:食品安全管理员

以下哪些情形可能导致食物中毒（）
A:超负荷加工供应宴席
B:中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
C:改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用
D:改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
下列属于我国标准体系的有（）
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
有毒有害物质长期、少量通过食物作用于人体可引起亚急性中毒。
《食品安全法》要求：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、（）的规定使用食品添加剂。
A:性质
B:使用范围
C:性状
D:用量
对已经获得《食品生产许可证》的企业实施监督管理的方式包括（）
A:日常监督
B:定期监督检查
C:年度报告审查
D:期满换证审查
微生物样品采集从取样点送到实验室一般应不超过（）
A:1h
B:2h
C:3h
D:4h
关于豆腐描述正确的是（）。
A:良质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色
B:良质的豆腐表面应有粘性
C:良质的豆腐应有豆腥味
D:良质的豆腐呈深褐色，稍有光泽
消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。（）
国务院（）依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展岔品安全风险监测和风险评估。
A:卫生行政部门
B:食品药品监督管理部门
C:质量监督行政部门
D:农业行政部门
以下哪项不是《食品安全法》中规定的禁止采购食品（）
A:腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B:死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C:未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
某一预包装产品，其标示的净含量为200克，依据总局75号令该样品允许的负偏差（短缺量）为（）
A:≤4.5%
B:≤4.5克
C:≤3%
D:≤9克
国家质检总局主管全国的系列（）进出口物品的安全监督管理工作。
A:食品
B:食品添加剂
C:食品相关产品
D:以上都是
pH值＜4.6是（）。
A:强酸性
B:强碱性
C:弱碱性
D:弱酸性
《食品标识管理规定》规定：“分装食品应当标注分装者的名称及地址，但不需要注明分装字样。”
食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监督。
在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）
A:肉类及其制品
B:水产品、盐渍食品
C:家庭自制的植物性发酵食品
D:乳和乳制品、剩米饭
《食品生产许可证》实行年审制度的目的是确认企业（）
A:是否能够持续满足保证产品质量的必备条件
B:是否改变生产条件
C:是否变更法人
D:是否能够持续稳定的保证食品的安全
企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。
食品安全自查计划的要点是检查的（）
A:项目
B:时间
C:频度
D:标准
重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。
A:应当依法加强从业人员的健康管理
B:确保从业人员的健康状况符合相关要求
C:应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
D:以上都是
未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
A:凉菜配制
B:裱花操作
C:集体用餐配送单位进行食品分装
D:水果拼盘制作
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到营养美味、强身健体。
单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括（）。
A:库房存放食品是否离地隔墙
B:冷冻、冷藏设施是否能正常运转
C:贮存温度是否符合要求
D:食品贮存是否存在生熟混放
采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。
复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
嗜常温菌在（）范围内生长。
A:5～60℃
B:0～25℃
C:20～45℃
D:45～70℃
县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
以下索取的有关证明中（）是食品安全法规中规定必须索取的证明。
A:绿色食品认证证书
B:禽畜肉类的检疫合格证书
C:进口食品的食品检验合格证明
D:野生动物经营利用许可证
餐饮服务提供者的（）改变的，应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。
A:名称
B:法定代表人（负责人或者业主）
C:地址门牌号（实际经营场所未改变）
D:许可类别
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