公共营养师 - 自考题库

出自:公共营养师

简答入户调查说和问的基本原则

奶瓶在消毒液中消毒好后就立刻取出来晒干待用。

作为世界各国调整膳食结构参考的是（）的膳食结构。
A:中国
B:美国
C:日本
D:希腊

成人体格测量中最重要的指标是（）。
A:腰围和胸围
B:腰围和臀围
C:身高与体重
D:腰围和体重

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女铁的推荐值为（）mg／d。
A:15
B:25
C:35
D:45

常规的食品保藏方法有（）
A:低温保藏
B:高温保藏
C:脱水保藏
D:防腐剂保藏
E:电离辐照保藏

下列关于钴的生理功能的描述中，错误的是（）
A:预防动脉硬化
B:促进红细胞生成素合成增加
C:构成维生素B₁₂
D:参与造血

下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。
A:叶酸
B:维生素B₁₂
C:烟酸
D:维生素B₆

属干消瘦型营养不良特征的是（）
A:以蛋白质缺乏为主
B:以能量缺乏为主
C:以四肢水肺为主
D:腹部因脂肪堆积面肿胀

演讲的结束语有（）形式。
A:幽默式
B:鼓舞式
C:祝愿式
D:呼吁式
E:借用式

简述帅儿园食谱的编制制原则。

简述维生素C的生理功能

社会主义职业道德的基本特征是：职业要以（）为根本要求。
A:集体主义
B:爱国主义
C:为社会、人民、集体服务
D:社会主义

在奶中含量较低的矿物质是（）
A:铁
B:钙
C:磷
D:钾
E:铜

维生素D在下列哪个脏器被羟化成具有活性的1.25-(OH)2——D3（）
A:肾脏
B:肝脏
C:脾脏
D:心脏

孕期生理特点及代谢改变包括（）
A:在整个孕期，母体总体重增加约12kg，其中脂肪组织约占3kg，蛋白质约占1kg
B:机体的代谢变化表现在胎儿及胎盘的发育及成熟
C:母体子宫体的增大，乳房进一步发育，血容量及组织间液增加，脂肪组织增加及血脂水平生理性升高
D:血容量增加，血红蛋白水平下降
E:母体在生理和代谢方面的改变是为了适应怀孕过程，以利于怀孕及产后哺乳的需要

儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A:1／3
B:1／4
C:1／5
D:1／6

水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病，也可致病。

怀孕早期由于孕激素的作用，容易出现早孕反应。

属于幼儿期的生长特点有（）
A:幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出l8～20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于3岁
B:由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病
C:儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40%，10岁时达到成人的75%
D:18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平
E:1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平

牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是（）
A:维生素E
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B

食用油的感官品质检验时不宜选择的器皿是（）
A:清洁的
B:无味的
C:白色的
D:有花纹的

钾的生理功能之一是降低血压。

如何理解以下七条建议？建议一：选择植物性食物为主。建议二：常吃蔬菜、水果。建议三：淀粉类食物不可缺。建议四：少饮酒或者不饮酒。建议五：少吃肉类食品。建议六：限制动物脂肪的摄入。建议七：尽量少吃盐，饮食以清淡为主。

公共营养师在工作中遵循准则应做到（）。
A:公平商业竞争
B:关心服务对象、热情
C:尊重人格、平等待人
D:公开客户资料

脚气病是由下列何种维生素缺乏引起的（）
A:硫胺素
B:核黄素
C:维生素₆
D:抗坏血酸

常用的食品酸味剂有（）。
A:乳酸
B:苹果酸
C:磷酸
D:柠檬酸
E:酒石酸

能直接被小肠吸收的碳水化物是（　）。
A:糖原
B:麦芽糖
C:双糖
D:单糖

可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
A:少搓少洗
B:少炸少烤
C:面粉蒸煮加碱要适量
D:储藏要科学
E:食用前浸泡要时间长

与定性食物频率法的区别，定量食物频率法通常关注（）
A:是否摄入某种食物
B:进食频率
C:摄入量的具体信息
D:摄入开始时间

首页 <上一页 68 69 70 71 72 下一页> 尾页