出自:农产品食品检验员

测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
A:温水，细纱布
B:稀盐酸，细毛刷
C:稀碱液，细毛刷
D:温水，钢丝球
蛋白质含量测定的常用方法是以（）为代表的氮含量测定方法。
A:染料结合
B:双缩脲反应法
C:福林—酚试剂反应法
D:凯氏定氮法
气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的原理是什么？
禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。
A:应取用相应大小的分度吸量管
B:应取用相应大小的单标线吸量管
C:应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管
D:可取用大于所取溶液体积的分度吸量管
使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。
A:含水量高的粮食
B:腐败变质的食品
C:其他检验项目不合格的样品
D:含有大量易燃、易爆溶剂的物品
表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。
A:无色
B:红色
C:蓝色
D:黄色
一组测得值为1.20、1.24、1.28，其绝对平均偏差为2.2。
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
油脂冻试验是检验油脂中什么成份？
磺化法的基本原理是什么？
用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A:200℃
B:250℃
C:300℃
D:350℃
母菌种的制作步骤是什么？
气固色谱中，样品中各组分的分离是基于（）进行分离的。
A:组分溶解度的不同
B:组分在吸附剂上吸附能力的差异
C:组分的分子量大小
D:组分的挥发性差异
大豆子叶呈粉红色应怎样归属？
用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束后要及时冲洗各接口或活塞处的碱液，是避免影响下次双试验结果的准确度。
检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。
原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
容量瓶的校正可分为（）。
A:称量法和密度法
B:容量法和比较法
C:容量法和称量法
D:绝对校正法和相对校正法
铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
A:白色
B:无色
C:淡红色
D:淡蓝色
原子吸收分光光度计的无火焰原子化法有哪四种？
筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
A:无机杂质
B:有机杂质
C:无机杂质、有机杂质
D:无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
简述复原乳的酸度检测原理？
对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。
A:不保留
B:保留
C:暂时保留
D:封存
罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。
A:用小刀仔细将变色层挂去后
B:反光面平整的情况下
C:碳酸镁反光片完整的情况下
D:以上都不是
细菌接种环的直径为（），长度为（），接种针为（）
油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。
减少随机误差的方法是（）。
A:多次测定取平均值
B:加强检验员基本训练
C:回收率试验
D:比较试验
面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。
A:形成时间
B:稳定时间
C:断裂时间
D:揉和时间
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