出自:食品检验工

GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为（）g/kg。
A:0.20
B:0.15
C:0.50
D:0.05
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
A:H2O
B:H2O2
C:石蜡
D:NaOH
一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02×1023个。
在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。
A:50-100ml
B:100-150ml
C:300-500ml
D:2000ml
差减称量法称取试样时，适合于称取（）
A:剧毒的物质
B:易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质
C:平行多组分不易吸湿的样品
D:易挥发的物质
由于分析仪器未经校正而引起的误差属于系统误差。
蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。
A:甲苯、二甲苯
B:乙醚、石油醚
C:氯仿、乙醇
D:四氯化碳、乙醚
实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列（）组玻璃仪器。
A:三角烧瓶、橡皮塞、1米长玻管
B:三角烧瓶、冷凝管、定氮球
C:圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D:凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）
A:EDTA
B:NaOH
C:AgNO3
D:HCl
瓶颈部空隙太大，可能使碳酸饮料中CO2气不足。
糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。
A:色泽
B:完整性
C:软硬度
D:形状
国家标准GB7100－86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（）个/g。
A:25
B:50
C:100
D:不得检出
下面对标准的描述不正确的是（）。
A:GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
B:GB19296《茶饮料卫生标准》不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料
C:GB/T21733《茶饮料》对奶茶饮料中蛋白质含量没有要求
D:GB10789《饮料通则》规定果汁饮料标签中需要标示果汁含量
电气设备着火时可及时用湿毛巾盖灭。
下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）
A:黄曲霉毒素G1
B:黄曲霉毒素B1
C:黄曲霉毒素G2
D:2-乙基G2
乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量的2，6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）
A:浅红色
B:玫瑰红色
C:无色
D:蓝色
测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰
A:二氧化碳
B:二氧化硅
C:二氧化氮
D:二氧化硫
在国际单位制中，千克是主单位而不是倍数单位。
8xx和79xx系列三端稳压后两位数表示该稳压器输出的稳压值。
SO2具有下列哪种性质？（）
A:强氧化性
B:漂白性
C:可燃性
D:助燃性
溶解过程是一个化学过程。
在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。
A:活性炭
B:硅胶
C:高岭土
D:明矾
食品出厂检验报告一般不包含（）等内容。
A:产品批号和食品的名称
B:食品名称和抽样人员
C:产品批号和抽样基数
D:执行标准和产品批号
根据真菌分类，本耳属于（）。
A:子囊菌纲
B:担子菌纲
C:半知菌纲
D:藻菌纲
原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）
A:589nm
B:766.5nm
C:422.7nm
D:324.8nm
沉淀的（）是使沉淀和母液分离的过程。
A:过滤 
B:洗涤 
C:干燥 
D:分解
实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。
工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（）。
A:着凉
B:被机器转动部分缠绕
C:被机器弄污
酸碱滴定中，一般分别选用（）来滴定强碱、弱碱时。
A:强酸、弱酸
B:强酸、强酸
C:弱酸、弱酸
D:弱酸、强酸
常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。
A:1.5～3g
B:3～5g
C:5～15g
D:15～20g
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