出自:咖啡师

请试述espresso的味道：
Cappuccino的最佳品饮温度约为（）℃。
在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。
A:半年至1年
B:1年至3年
C:3年至5年
D:5年以上
花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3杯（），加1/2oz（）搅拌，7分满（），上加（）。
营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）
A:表面是否有咖啡残粉
B:表面是否有水
C:表面是否光滑
D:尺寸是否与冲泡手柄匹配
第一年挖施肥沟的形状是（）
A:圆形
B:长方形
C:半圆形
D:正方形
咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。
半自动咖啡机的水压为一般在（）BAR左右。
A:1
B:2
C:3
D:4
压力式咖啡机反冲洗的作用是（）
A:冲洗蒸汽喷头
B:冲洗温杯托盘
C:去除蒸汽喷头内的残渣油垢
D:去除冲泡头的残渣油垢
在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是（）豆。
A:古巴
B:巴西
C:曼特宁
D:云南
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）
A:一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B:压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C:下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D:冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
咖啡的起源是（）。
A:中国
B:美国
C:埃及
D:埃塞俄比亚
Drip Coffee-maker的中文译名是（）
A:过滤器
B:滴滤式咖啡壶
C:比利时壶
D:热水器
过量的饮用咖啡不会引起（）。
A:消化不良
B:脂肪增加
C:心律失常
D:缺钙
制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
A:咖啡、牛奶、冰块
B:咖啡、奶油、冰块
C:咖啡、巧克力酱、冰砂
D:咖啡、糖水、冰块
咖啡的行距（）
A:4米
B:2米
C:2.5米
D:3米
传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。
A:1：2：2
B:1：1：1
C:1：1：2
D:1：2：1
蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
A:高密度的密封罐
B:锡箔袋
C:麻袋
D:木桶
咖啡粉的颗粒度指的是（）
A:研磨速度
B:研磨时间
C:研磨粉量
D:研磨粗细程度
下列选项中，不符合研磨后咖啡粉保存要求的是（）。
A:通风
B:闭光
C:隔氧
D:防潮
蒸汽管在使用前后需要进行释放并擦拭的目的是？（）
A:避免交叉感染
B:释放蒸汽管内多余水份，避免冷凝水稀释牛奶
C:防止牛奶被稀释
D:保证蒸汽阀门运转正常
E:清洁滴水托盘
速溶咖啡的制作方法有哪几种（）
A:热气喷射
B:冷冻干燥
C:烘焙烘干
D:现磨现做
咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。
A:大声告诉客人
B:在客人耳边小声的说
C:保持站姿，面带微笑，声音清晰
D:用手指给客人看
哪种农作物不提倡与咖啡套种。（）
A:黄豆
B:花生
C:玉米
D:澳洲坚果
使用压力式半自动咖啡机制作咖啡的必要条件是（）
A:外观无破损、水流正常
B:水压正常、气流正常
C:水温正常、泵压稳定
D:气压稳定、水流稳定
法压式咖啡用的水温度过高，会导致咖啡口味（）
A:多酸
B:过苦
C:过甜
D:过咸
咖啡的苦味是由（）、（）和一些生物碱构成的。
速溶咖啡是由哪国人发明的（）
A:中国
B:意大利
C:法国
D:日本
基准杯测需要准备几个被测碗（）
A:1
B:3
C:6
D:9
公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。
A:欧洲
B:南美洲
C:大洋洲
D:亚洲
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