出自:调酒师

金酒（Gin）是由谷物烈酒加入（）等香料再蒸馏提炼而成的烈酒。
A:松子
B:柠檬
C:杜松子
D:芹菜
砧板（cuttingboard）
葡萄酒类载杯一般为（）。
A:平底高杯或直筒杯
B:圆口直筒杯或方口八角杯
C:高脚杯
D:方口矮脚杯
当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。
A:混合法
B:冲和法
C:摇和法
D:搅和法
榨汁器（squeezer）
陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。
在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即：（）。
酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。
A:营业前检查
B:酒水供应与服务
C:酒吧日常工作报表
D:市场营销
酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。
GinTonic的装饰物是（）。
A:红樱桃
B:柠檬角
C:柠檬片
D:无装饰物
在标准状态下，乙醇的沸点温度高于水的沸点温度，冰点温度也高于水的冰点铸度。
鸡尾酒杯的容量为40Z。
CubaLibre的配方是（）和可乐。
A:１oz白朗姆酒、１oz鲜柠檬汁
B:1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁
C:１oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁
D:1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁
有“液体面包”之称的是（）。
A:啤酒
B:黄酒
C:葡萄酒
D:鸡尾酒
啤酒有（）之称。
A:生命之水
B:可爱的水
C:液体面包
D:圣洁之水
CubaLibre的载杯是（）。
A:鸡尾酒杯
B:卡伦杯
C:海波杯
D:古典杯
鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
A:雪利酒、清酒、啤酒
B:黄酒、啤酒
C:清酒、黄酒、白酒
D:朗姆酒、威士忌
根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒（）。
A:加热
B:冷冻
C:加冰块
D:勾兑
市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。
以下四种咖啡中，以（）的调配用奶量最少。
A:Cappuccino
B:CafféMacchiato
C:CafféLatte
D:CafféMocha
葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间。
在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成（）。
A:R.W
B:W.H
C:H.W
D:E.G
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
A:物理学
B:生物技术
C:化学
D:生物学
合理的营养就是要提供有利于人体健康的（）。
A:平衡膳食
B:富含蛋白质的饮食
C:富含碳水化合物的饮食
D:富含维生素的饮食
酒水成本
酒吧通常都免费为客人提供一些配酒的（）
A:主食
B:小食
C:面食
生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。
A:酶
B:淀粉
C:糊精
D:饴糖
鸡尾酒的流行最初起源于（）
A:美国
B:英国
C:法国
进行咖啡服务时，（）的地方。
A:杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
B:杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
C:杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
D:杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
量酒器（measuringglass）
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