出自:茶叶加工工

在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
A:水分
B:温度计
茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
A:单叶
B:对开叶
C:单对开叶
D:芽叶新梢
六大茶类按创制时期的先后顺序依次为哪些
茶园最不宜使用的氮肥是（）。
A:氯化铵
B:碳酸氢铵
C:尿素
D:氯化钾
花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）
茶多酚也称为（）。
A:茶红素
B:茶黄素
C:茶单宁
D:茶多宁
最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
A:云南昆明
B:安徽祁门
C:福建崇安
D:四川广安
风选具有定级和（）两个作用。
A:清风
B:粗细
C:长短
D:轻重
仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.
A:端正庄重
B:不苟言笑
C:浓妆艳抹
D:拘谨呆板
黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
A:1/4
B:1/3
“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。
A:绿色
B:深绿
C:浅绿
D:黄绿
白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。
浙江省属于（）茶区。
A:华南
B:江南
C:江北
D:东南
黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
A:压条
B:扦插
C:嫁接
D:种子繁殖
下列红碎茶茶样中，品质最好的是（）。
A:第一套标准样
B:第二套标准样
C:第三套标准样
外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。
A:白茶
B:黄茶
C:绿茶
D:青茶
良好的道德风气有助于遵纪守法，这是因为（）
A:道德和法律在内容上相互重叠
B:道德和法律之间有相互作用的系统
C:有些法律规范就是道德习惯转化而来的
D:依靠道德约束可以替代法律惩罚
鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。
揉捻的加压原则是（）。
A:轻—重—轻
B:重—轻—重
C:轻—轻—重
D:重—轻—轻
鲜叶的化学成分可分为（）。
A:水分
B:无机成分
C:有机成分
D:灰分
“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。
A:相同
B:不同
C:滇红更好
D:祁红更好
根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
A:香气
B:滋味
C:色泽
D:汤色
茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。
我国最早发明的是（）。
A:红茶
B:绿茶
C:青茶
D:黑茶
红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
A:4
B:6.5
C:5.5
D:4.5
所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
紧压茶产量很大，以（）最多。
A:云南
B:西藏
C:辽宁
D:黑龙江
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