出自:冷藏工

箱装蚕豆实际容量定额约为（）kg/m3。
A:120
B:220
C:320
D:420
R22制冷剂在高温工况下，用于全封闭活塞式压缩机时的环境温度必须为35℃。
经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。
多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
用氟化钠法消毒是在白陶土中加2.5%的氟化铵配成水溶液粉刷墙壁。
冷凝器的作用是吸热后再放热。
现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
A:天然制冷
B:机械制冷
C:化学制冷
D:人为制冷
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。
A:屠宰间
B:分割肉加工间
C:预冷间
D:制冰间
汽化热是指在一定的（）下，单位质量的液体完全变成同温度的气体所需要的热量。
A:体积
B:压力
C:温度
D:时间
阿斯曼温度计的使用方法在高、低温库房中有所不同。
使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。
A:垂直
B:平整
C:干净
D:精度
篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。
晶体物质由液体经（）凝固成固体有一定的凝固温度，即凝固点。
A:加热
B:加压
C:加温
D:冷却
热电偶温度计连接端插入被测物，另一端必须是（）这样的基准接点。
A:沸点
B:露点
C:熔点
D:冰点
某物质的比热容为60Kcal/（Kg·℃），则（）千克该物质的温度升高1℃所吸收的热量为150Kcal。
A:1
B:2
C:3
D:4
凝结过程会（）热量。
A:吸收
B:放出
C:减少
D:储蓄
使用阿斯曼温度计测量（）℃以下库房温度时，不宜采用橡皮球加水，而应将水银球外面包上一层冰层。
A:-1
B:-2
C:-3
D:-4
一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。
A:0.9
B:1.1
C:1.3
D:1.5
制冷剂在蒸发器中的作用是（）。
A:冷凝放热
B:压缩
C:节流
D:蒸发吸热
（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。
A:焓
B:潜热
C:内能
D:显热
（）是计算传热量的重要参数。
A:导热系数
B:对流换热系数
C:表面换热系数
D:传热系数
猪肉的实际容量定额为（）kg/m3。
A:350
B:400
C:450
D:1000
库房加工车间应有与生产能力相适应的（）和辅助间及仓库。
A:体积
B:吨位
C:面积
D:容积
10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动（）米所做的功。
A:5
B:8
C:3
D:1/5
氨气慢性中毒会引起慢性气官炎、肺气肿等呼吸系统疾病。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。
A:微生物
B:细菌
C:病菌
D:酶
尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（）受到损伤，影响其准确度。
A:电路
B:传感器
C:读数盘
D:指针
酵母菌的最高生长繁殖温度是（）。
A:70℃
B:55℃
C:40℃
D:32℃
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A:冷水冷却
B:真空冷却
C:空气冷却
D:自然冷却
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