出自:国家开放大学《食品营养与健康》

从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。
快速食品又叫即食食品。
油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管扩张。因素可明显地影响消化功能。
中国营养学会建议单不饱和脂肪的摄入量占摄入总能量的10%左右。
保健与一般食品的区别是（）
A:具有安全性
B:具有方便性
C:具有调节肌体的某一种功能
D:具有营养性
食用保健（功能）食品的目的（）
A:调节机体内环境平衡
B:调节生理节律
C:增强机体的防御功能
D:达到提升健康的正面效果
中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是（）
A:柠檬酸锌
B:葡萄糖酸锌
C:硫酸锌
D:氧化锌
体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。
（）对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要。
A:维生素B1
B:维生素C
C:矿物质
D:纤维素
对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（）
A:钙
B:脂肪
C:蛋白质
D:碳水化合物
以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）
A:增加饮食中饱和脂肪酸
B:减少饮食中总脂肪的成分
C:食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 
D:减少食用动物油 
下列具有敛汗、止喘、止泻功能的是哪类食物（）
A:酸味食物
B:苦味食物
C:辛味食物
D:甘味食物
E:咸味食物
在人摄入的营养素中，能在体内产生能量的是（）
A:碳水化合物
B:维生素B
C:维生素C
D:脂肪
营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。
合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。
在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高。
凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。
方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。
糖尿病是由多种疾病因和致病机制引起的一组疾病。
糖尿病患者有肾衰竭时，每天的蛋白质摄入量每公斤体重应限制在多少克？（）
A:0.8g
B:0.6g
C:0.7g
D:0.5g
营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限。
下列食品中哪个属于热性食物（）
A:柿子
B:辣椒
C:冬瓜
D:田螺
酒在体内可以产生能量。
保健食品使用的原料可以是（）
A:中草药
B:药食两用品种
C:中草药+药食两用品种
D:一般的天然植物
食盐量每日限在多少克？（）
A:6
B:12
C:9
D:10
锌的强化载体主要有（）
A:乳制品
B:饮料
C:食盐
D:面包
下列是人体所必需的氨基酸有（）
A:蛋氨酸
B:苯丙氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
E:组氨酸
每克脂肪在体内氧化产生37.6KJ的能量，与蛋白质和碳水化合物功能相同。
水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。
每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是（）
A:香蕉
B:海带
C:苦瓜
D:辣椒
E:海藻
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