出自:食品检验工

分光光度计预热后，下一步的操作是（）
A:选择灵敏度档
B:调节“0”电位和“100％”电位器
C:测定样品溶液的吸光度
D:用参比调零
测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（）。
A:-0.018%
B:±0.018
C:0.018%
D:0.01821%
滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。
在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:糖
D:油脂
饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为（）
A:可溶性固形物的大小
B:总酸的大小
C:甜味剂的大小
D:色素含量的多少
有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和团链化合物。
某元素的非金属性强，一般是指（）。
A:该元素的原子易火去电子的趋势强
B:该元素的原子易得到电子的趋势强
C:该元素的原子最外层电子数少于4个
D:该元素的原子很活泼
原子吸收法测定镍的分析线为（）。
A:324.8nm 
B:232.0nm 
C:285.0nm 
D:283.3nm
（）体积分数的醋酸，在15分针内可杀死大肠杆菌。
A:4％
B:3％
C:2％
D:1％
在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是（）。
A:沙门氏菌
B:志贺氏菌
C:大肠杆菌
D:枸栋酸盐杆菌
测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）
A:常压干燥
B:减压干燥
C:二者均不合适
D:二者均可
道德的认识功能是指通过善恶观念来能动地反映社会现实，从而使人们认识道德必然性和各种利益关系，了解个人在社会中的地位和（）。
A:应发挥的作用
B:应拥有的权利
C:应承担的责任
D:应担当的角色
在对样品中某些组分相对百分含量进行定量分析时，可以使用“归一化法”。
用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M＝58.44g/mol）
A:称取基准NaCl5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀
B:称取5.9g基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
C:称取58.44g摊基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
D:称取59g基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
波美计用于测溶液中溶质的质量百分比浓度。（）
酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质，或以碱作标准溶液测定酸及酸性物质。
如果食品酸度测量的结果是pH=10.26，则该结果的有效数字是（）位。
A:1
B:2
C:3
D:4
食品的腐败
植物油中含大量的亚油酸时，则具有很强的干燥能力。
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml（g）大肠菌群的（）。
A:准确数
B:近似数
C:MPN
D:可能数
采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。
A:我国法律、法规规定
B:我国现在有关标准
C:技术先进、经济合理
D:我国强制性标准
细菌的特殊结构不包括（）。
A:菌毛
B:鞭毛
C:核质
D:荚膜
菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。
A:无菌蒸馏水
B:无菌生理盐水
C:无菌培养基
D:无菌肉汤
在消除系统误差后，有限次测量的平均值与总体平均值斓墓叵滴；下面关于式中t的叙述不正确的是（）。
A:t为在选定的某一置信度下的几率系数
B:t值随测定次数的增加而减少
C:t值随置信度的提高而增大
D:t是测量误差的函数
玻璃仪器需快速干燥法时，可采用吹风干燥法，使用电吹风机先用（），然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（）干燥，最后用（）吹去残留溶剂。
A:冷风；热风；冷风
B:热风；热风；冷风
C:热风；冷风；热风
D:冷风；冷风；热风
高碘酸氧化法可测定（）。
A:伯醇
B:仲醇
C:叔醇
D:α-多羟基醇
列不能用于去除油污的洗液是（）。
A:铬酸洗液
B:纯酸洗液
C:碱性洗液
D:碱性高锰酸钾洗液
指示剂的变色范围越窄越好，指示剂变色范围窄，指示剂用量就少，变色就敏锐，滴定终点更容易判断。
杂醇油测定时，100℃以上乙醇参与反应，所以温升得越高，测得的结果就越要偏大。对二甲氨基苯甲醛硫酸溶液加入比色管后应加冰冷却。
首页 <上一页 67 68 69 70 71 下一页> 尾页