出自:食品检验工

下列属于天然甜味剂的是（）
A:甘草
B:蔗糖
C:糖精钠
D:甘精
下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。
A:行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系
B:行为职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物
C:行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致
D:行业职业道德规范是共性与个性的统一
习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A:山梨酸钾
B:水
C:无机盐
D:碳水化合物
下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中，不正确的是（）。
A:同离子效应
B:盐效应
C:酸度影响
D:沉淀颗粒大小
流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经（）可杀灭细菌的繁殖体。
A:8分钟
B:10分钟
C:12分钟
D:15-30分钟
炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比霉菌和酵母菌敏感。
GB601标准中规定标准溶液的“标定”或“比较”时应（）
A:两人每人作4个平行
B:1人作8个平行
C:1人作6个平行
D:两人每人作3个平行
减少分析天平称量误差重要的一条就是定期对天平和砝码计量检定。
作金黄色葡萄球菌检验时，其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰洛胨大豆肉汤。
显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，特别是潮湿季节、应勤擦镜头或在箱内放（）以免发霉、损伤镜头。
A:硅胶
B:碳酸钙
C:干燥的硅胶
D:干燥的碳酸钙
利用EDTA测定Ca含量的操作中，加入氰化钠溶液和柠檬酸钠溶液的目的是（）
A:掩蔽干扰金属离子
B:催化反应
C:与Ca形成络合物
D:与Ca形成显色物
酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。
电极电位正值愈高的电对，氧化型必是强氧化剂，还原型必是弱还原剂
下列有关盐类对微生物影响的说法，正确的是（）。
A:盐类的特性、浓度、pH值、作用时的温度都会影响盐类的作用效果
B:一般而言，盐类浓度高时对微生物是有益的
C:盐浓度的高低对微生物的作用效果是一样的
D:阳离子的价键高低对作用效果无影响
分析纯化学试剂标签颜色为（）
A:绿色
B:棕色
C:红色
D:蓝色
取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn存在应呈（）现象。
A:有黄色沉淀
B:有黑色沉淀
C:溶液显深紫红色
D:溶液显蓝绿色
检测结果异常值的判断，下列不符合逻辑推理的是（）。
A:感官上，偏离正常值的
B:与相关项目值矛盾的
C:与标准值相差较大
D:原始记录中有异常现象的
由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。
现需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸（）。
A:容量瓶
B:移液管
C:量筒
D:酸式滴定管
pH计组成中下面不可缺少的是（）。
A:精密电流计，电极
B:精密pH计，电极
C:精密电阻计，电极
D:精密电位计，电极
若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68，若要使它们完全分离，则柱长（m）至少应为（）
A:0.5
B:2
C:5
D:9
其它条件相同，理论塔板数增加1倍，则相邻峰的分离度将（）。
A:减少为原来的1/2
B:增加1倍
C:增加到根号2倍
D:不变
在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为：容器类、量器类和其它仪器类，下列玻璃仪器属于容器类的是（）。
A:移液管
B:容量瓶
C:量筒
D:三角烧瓶
氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为三种主要类型：高锰酸钾法、重铬酸钾法和碘量法。
滴定过程中，指示剂变化这一点称为滴定终点，它与理论上的反应等当点是一致的。
在纸层析时，试样中的各组分在流动相中（）大的物质，沿着流动相移动较长的距离。
A:浓度
B:溶解度
C:酸度
D:黏度
K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.
A:催化
B:显色
C:氧化
D:提高温度
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
柑桔中主要酸的种类为（），乳品中主要酸的种类为（），葡萄中主要酸的种类为（）。
首页 <上一页 65 66 67 68 69 下一页> 尾页