出自:食品检验工

用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。
A:品尝
B:目测
C:触摸
测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。
A:85℃~95℃
B:100℃~105℃
C:110℃~120℃
D:550℃~555℃
用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）
A:240克
B:140克
C:93.75克
D:160克
硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。
下列缩写字母表示等效采用国际标准的是（）
A:idt
B:eqv
C:neq
D:IDT
菌种的复壮最好的接种方法是点植法。
沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是（）。
A:沉淀的溶解度必须很小，且易于洗涤和过滤
B:沉淀必须是无机物
C:沉淀吸附杂质少
D:沉淀容易转化为称量式
金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。
A:金黄色，大而凸起的圆形菌落
B:金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环
C:金黄色不透明，大而凸起的圆形菌落
D:白色透明圆形菌落
mol/L是（）的计量单位？
A:压强
B:体积
C:浓度
D:功率
当入射光的波长，溶液的浓度及测定的温度一定时，溶液的吸光度与液层的厚度成正比。
冷原子吸收法测定汞中，用于将元素汞吹出的载气是（）。
A:空气
B:氧气
C:氢气
D:氮气
溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。
A:分子
B:原子团
C:离子
D:电子
GB2759.2－2003中规定果汁中糖精钠最大使用量为（）g/kg
A:0.15
B:0.20
C:I.5
D:1.0
冰淇琳生产中的均质工序，温度以（）为宜。
A:45～50℃
B:63～70℃
C:75～80℃
D:25℃
台式天平称量物时，通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。
称量法进行滴定管体积的绝对校准时，得到的体积值是滴定管在（）下的实际容量。
A:25℃
B:20℃
C:实际测定温度
D:0℃
火焰温度较低且具有还原性的火焰是（）。
A:富燃性火焰
B:化学计量火焰
C:贫燃性火焰
D:以上都不是
使蛋白质沉淀的试剂是（）
A:葡萄糖
B:氯化钠
C:硝酸钾
D:硫酸铜
黄曲霉素是一组较稳定的化合物，难溶于（）。
A:甲醇
B:内酮
C:乙醇
D:水
以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（）。
A:无水Na2C03 270～300℃
B:ZnO 800℃
C:CaC03 800℃
D:邻苯二甲酸氢钾 105～110℃
消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
A:清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B:固态白酒的总酸比液态法白酒高
C:白酒的香味成份总酯越高越好
D:极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。
A:甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0
B:酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0
C:甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4
D:酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4
在测定稀土含量时，加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。
A:Fe3+
B:K+
C:Ca2+
D:Cu2+
灭菌是一种比消毒更彻底的消灭微生物的措施。
耐碱性好的灰化容器是（）
A:瓷坩埚
B:蒸发皿
C:石英坩埚
D:铂坩埚
重量分析常用于试样中低含量组分的测定。
在灰分测定中，通常在灼烧样品中加（）以加快灰化速度。
A:硝酸镁
B:臭氧
C:硝酸
D:硫酸钠
由于试剂不纯引起的误差是（）。
A:偶然误差
B:系统误差
C:过失误差
D:或然误差
滤光片是光电比色计的一个组成部分，其作用是获得适当波长的单色光。（）
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