出自:营养（师）

缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括（）。
A:恶心
B:维持体内正常代谢
C:使胃肠蠕动减慢
D:腺体分泌减少
E:食欲减退
营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）。
A:钙化醇
B:硫胺素
C:核黄素
D:抗坏血酸
E:烟酸
大豆食品的营养特点是（）。
A:蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B:蛋白质含量很高
C:所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D:淀粉含量比例极大
E:色氨酸含量较低
复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素错误的是（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:磷脂
E:钙
一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
A:50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B:25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C:25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D:25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E:50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

第1题，共2个问题
(单选题)大米和大豆混合食用和作用是（）。
A:蛋白质含量增加
B:减少非必需氨基酸
C:蛋白质的损失减少
D:生物价提高
E:蛋白质的吸收率增加

第2题，共2个问题
(单选题)大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
A:亮氨酸和异亮氨酸
B:苯丙氨酸和色氨酸
C:蛋氨酸和赖氨酸
D:赖氨酸和苯丙氨酸
E:苏氨酸和色氨酸
指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为（）。
A:HBsAg
B:HBeAg
C:抗HBs
D:抗HBe
E:抗HBc
全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是（）。
A:电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内
B:胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合
C:磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合
D:应含有足量的氨基酸溶液
E:葡萄糖的最终浓度应小于25%
对要素膳描述不正确的是（）。
A:是一种营养素齐全的胃肠内营养
B:以氨基酸混合物为氮源
C:以易消化的糖类为能源
D:常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者
有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（）。
A:饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用
B:不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C:多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康
D:防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％
E:豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况是（）。
A:有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食
B:有神经系统症状，血氨浓度略有升高
C:有神经系统症状，血氨浓度中度升高
D:有神经系统症状，血氨浓度明显升高
E:肝性脑病的肝硬化患者
4～6个月婴儿（）。
A:开始添加谷类食品
B:应完全断奶
C:开始添加鱼肝油
D:添加含铁丰富的食物
E:开始使用强化铁的谷物
透析病人血糖升高的原因是（）。
A:能量摄入过多
B:肝糖原异生作用增强
C:肾小管回收葡萄糖能力下降
D:胰岛素分泌减少，周围组织发生胰岛素抵抗
E:透析液中糖比例过高
长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。
A:维生素C缺乏
B:维生素E缺乏
C:核黄素中毒
D:叶酸缺乏
E:维生素A不足
某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）。
A:能量
B:水
C:纤维素
D:维生素
E:无机盐
女性，40岁，因胃溃疡急性出血住院治疗，给予止血、药物治疗，禁食2d后，出血停止，疼痛症状减轻，此时可给该患者选用（）。
A:清流质饮食
B:厚流质饮食
C:半流质饮食
D:低蛋白、低脂肪饮食
E:普食
下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。
A:维生素E
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素B12
下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（）。
A:必需氨基酸
B:非必需氨基酸
C:支链氨基酸
D:支链氨基酸+葡萄糖
E:葡萄糖
下列哪项是具有激素性质的维生素（）。
A:维生素K
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素D3
优质蛋白质主要来源于（）。
A:大米
B:肉蛋奶类
C:蔬菜
D:水果
E:小麦
运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。
A:因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能
B:比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例
C:比赛前，应避免大量脂肪摄入
D:赛前一餐的食物体积要小，重量要轻
E:比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
以下说法不正确的是（）。
A:高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性
B:高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群
C:在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D:控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益
E:有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒
属于成酸食物的是（）。
A:白面包
B:酸奶
C:番茄
D:玉米淀粉
E:酸黄瓜
“您为什么不关心这个结果？”属于（）。
A:封闭型问题
B:开放式问题
C:倾向型问题
D:试探型问题
E:索究型问题
下列哪项是慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）。
A:禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食
B:禁食24小时
C:禁食不少于3天
D:禁食48小时
E:少量多餐
专家建议的产妇开奶时间应该为（）。
A:产后24h
B:产后12h
C:产后6h
D:产后3h
E:根据产妇情况尽量早
维生素E最好的食物来源是（）。
A:豆类
B:新鲜蔬菜
C:牛奶
D:淀粉
E:食用植物油
含淀粉丰富的食物有（）。
A:肉类
B:奶类
C:粮谷类
D:水果类
E:蛋类
重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。
A:谷氨酰胺
B:葡萄糖
C:中链三酰甘油
D:赖氨酸
E:必需脂肪酸
失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:等渗性脱水
B:低渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
E:中度脱水
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