出自:中级经济师旅游经济专业知识与实务

简述饭店产品的特点。
可以与任何种类的菜肴食物配饮的是()
A:玫瑰葡萄酒
B:白葡萄酒
C:红葡萄酒
D:蒸馏酒
旅游投资项目主要资本成本包括()
A:债券成本
B:优先股成本
C:普通股成本
D:未分配利润
下列各项中属于饭店产品的特色的是()
A:具有综合性、季节性、质量不稳定性
为了做好来年的市场开发与经营,某旅行社市场部在2011年9月提出了三套经营方案。10月初,该旅行社总经理召集各部门经理开会,对这些方案进行评估,以便从中确定一套最优方案,作为2012年的市场开发与经营方案(见下表)。根据以上资料,回答下列问题: 通过对三个方案的风险概率分析,可以看出()。
A:A方案的风险性大于C方案
B:B方案的风险性最小
C:C方案的风险性大于B方案
D:C方案的风险性最大
E:三个方案的风险性差异很小
若某一旅游目的地的旅游企业收入的200万元中有100万元用于在当地购买企业运行中需要的其他企业的产品和服务,并且其他企业也按这一消费比例继续进行其生产经营活动,则该旅游目的地的旅游乘数效应系数为()。
A:2
B:3
C:4
D:5

某寺建于公元348年,占地百亩,依山而建,内分五处院落。寺外有大片古树林和广阔的山场,总面积3,000余亩。寺内除殿堂外,还有三绝景,即600多年历史的之字形御竹林,龙盘玉柱式的紫藤寄松和交织在一起的雌雄古银杏树(夫妻树)。寺庙外有三个林区,林木密布,林中有一石条路,路两边备有一些供游人歇憩的石凳和石桌。该寺距京50公里,离著名的慕田峪长城8公里.基本位于北京至慕田峪长城的途中。该寺自投资修缮以来,已接待了不少国内外旅游者。



第1题,共1个问题
(多选题)为了对该寺进一步开发的可行性进行论证,需对其客源做市场进一步的分析,分析的主要方面有()。
A:周围旅游点竞争情况 
B:客源地历年来访人数名次排序 
C:旅游流量时间分布 
D:客源地历年出游率
旅游企业对员工的激励,按其内容可分为()。
A:物质激励与精神激励
B:期望激励与目标激励
C:正激励与负激励
D:内激励与外激励
某饭店当年资产负债表中相关数据如下:年末流动资产l200万元,其中货币资金160万元,存货320万元,应收账款80万元;年初负债合计5800万元,年末流动负债800万元,年末长期负债4800万元,年末负债合计5600万元;年初所有者权益2200万元,年末所有者权益2400万元,请回答以下问题。 分析资产负债表最具代表性的指标有( )。
A:流动比率
B:速动比率
C:资产负债率
D:负债权益比率
E:总资产报酬率
11月4日中午,墨西哥领事馆的马林先生来到我们餐厅用自助午餐,用餐过程均比较愉快。用餐结束后,由于收银在前台较忙,于是餐厅服务员小丽就到前台帮马先生买单。收银打完单后,小丽发现账单打错了价格,在小丽的提醒下,收银重新打印账单。当小丽再一次核对账单无误后,准备走回餐厅的时候,发现收银找多了钱,于是又倒回收银台…… 收银结账的过程中,小丽等候了大致五分钟收银才将正确的账单打出。而当小丽拿着买单本回到餐厅的时候,发现客人已经离开了,同时找回的钱和发票客人都没拿走。

第1题,共2个问题
(简答题)此事件说明了什么问题?

第2题,共2个问题
(简答题)以后遇到这样的事件,我们可以如何做来避免或挽救?
饭店成本费用的构成主要包括()。
A:营业成本
B:营业外支出
C:营业费用
D:管理费用
E:财务费用
旅游需求产生的条件主要有( )。
A:旅游动机
B:旅游预期
C:支付能力
D:余暇时间
E:旅游产品
现金预算中期末现金余额的计算应为( )。
A:净现金流量+期初现金余额
B:现金收入+期初现金余额
C:现金收入一现金支出+期初现金余额
D:期初现金余额一现金支出
E:现金收入一现金支出

2004年中国公民出境旅游人数达到了2885.28万人次,较上年增长42.68%,是自1997年正式开放出境旅游以来增长最快的一年;2004年也是中国公民出境旅游目的地数量增加最多的一年,已达90个。同时,近年来我国居民出境旅游可携带人民币和外币数量也在增加。我国出境旅游客源主要来自经济发达的大城市和东部地区。2004年,北京、广东、上海、浙江和江苏等5个省市的旅行社组织的出境旅游人数占当年全国旅行社组织出境旅游总人数的72.16%。从我国出境旅游者较集中的旅游目的地来看,主要集中于东亚和东南亚地区,在我国公民出境旅游前10位的目的地国家和地区中,有8个是亚洲国家和地区。从接待人数来看,亚太地区接待的中国旅游者占中国全部出境人数的90.4%。与此同时,距离我国较远的美洲、大洋洲已成为我国公民出访人数增长最快的地区。与出境旅游人次迅速增长相伴随的另一个现象是,中国公民海外旅游花费处于相当高的水平,许多测评机构甚至认为我国是人均出境消费最高的国家之一。对此现象,有些学者提出了担忧,认为大量外汇流失已使旅游业沦为花汇产业,必须对由此带来的国际旅游外汇逆差采取开征出境税等措施加以扭转;也有学者认为不必大惊小怪,一是我国外汇储备充足,二是大量购物消费是出境旅游发展初期非理性消费表现,是发展中的一种必然阶段,面对出境旅游大发展的现实,重要的不是“堵”住出境客流,而是如何创新入境旅游产品,增加入境旅游吸引力,并引导游客增加国内游。同时,跟随中国公民出境旅游的足迹,旅游企业走出国门开展国际化经营。



第1题,共1个问题
(多选题)从客源地角度来看,我国出境旅游快速增长的现实表明( )具有增强客源地推力的作用。
A:本国经济的快速发展
B:政府放宽出境旅游外汇限额
C:推行通货膨胀政策
D:完善本国旅游景区
E:完善基础设施建设
简述编制饭店计划的步骤
A企业集团在我国三线城市的中央商务区投资新建了一家五星级饭店,拟聘请B饭店集团管理,B饭店集团在决定是否选择这一项目时,应着重考虑( )等因素。
A:机会成本 
B:管理模式 
C:经济考量 
D:相互匹配 
E:人员配置
简述薪酬设计的基本流程
合理的旅游产业地区结构具有几个主要标志,不包括()。
A:旅游生产能力在全国分布均衡
B:尽可能发挥各区旅游经济优势
C:能实现全国范围的旅游平衡
D:旅游企业布局集中
饭店员工职业培训的形式有:()培训、()培训和()培训。
组团成本中绝大部分为旅行社从各旅游服务供应部门采购旅游服务的费用,亦称为()。
A:营业费用
B:营业成本
C:营业外支出
D:旅游费用
简述饭店管理的新思维
所谓退出壁垒是指企业在退出某一行业市场时所遇到的阻碍。下列因素中属于退出壁垒的是()。
A:规模经济壁垒
B:产品差异化壁垒
C:策略降低行为
D:资产专用性壁垒
菜单设计的核心是( )。
A:菜名的设计
B:菜单装帧设计
C:台面设计
D:菜点设计
某饭店餐厅购进了一批某品牌啤酒,每瓶进价4元,餐饮部加成50%卖出,按照成本加成法计算,该品牌啤酒的销售价为( )
A:5 
B:6 
C:7 
D:8
当某旅游产品的价格从100元上涨到150元时,该产品的市场供给数量也从2000个单位上升到2500个单位。这说明该旅游产品的供给()。
A:富有弹性
B:缺乏弹性
C:无弹性
D:弹性一致
菜肴质量的形成始于()。
A:原料加工
B:餐厅服务
C:烹制程序
D:菜肴设计
群体与团队是否可以等同?
饭店治安管理的基本环节包括()。
A:配备必要的设施
B:提高人员素质
C:制定意外事件预案
D:加强对客服务管理
E:做好突发事件的处理
从世界旅游市场范围来看,随着人们收入的提高、闲暇时间的增加和消费观念的改变,旅游消费行为日益复杂,其主要表现是( )。
A:旅游形式多样化
B:旅游活动分散化
C:旅游需求个性化
D:长途旅游普及化
饭店管理者的层次通常可分为()三个层次。
A:高层管理者
B:中层管理者
C:基层管理者
D:人际关系层