出自:营养（师）

并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol/L，餐后15.0mmol/L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施（）。
A:增加蛋白质摄入量，降低糖类食物
B:增加脂肪摄入量，降低糖类食物
C:增加餐饮，不增加能量和食物量
D:加大用药量
E:加用胰岛素
在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A:35％：20％：35％
B:30％：25％：45％
C:25％：30％：45％
D:33％：33％：34％
E:27％：33％：40％
如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨酸
E:苯丙氨酸
急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。
A:1.5kcal/（kg·D.
B:2.0kcal/（kg·D.
C:0.8～1.0kcal/（kg·D.
D:0.5kcal/kg
E:3.0g/d
肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）。
A:长链三酰甘油氧化更快、更完全
B:长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小
C:长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除
D:长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来
E:长链三酰甘油没有神经系统副作用
在西方社会慢性胰腺炎的主要原因是（）。
A:药物
B:外伤
C:高甘油三酯血症
D:酒精
E:感染
中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为（）。
A:谷类
B:畜禽类
C:奶类
D:蔬菜水果类
E:油脂类
肠易激综合征强调补充的膳食成分是（）。
A:少渣半流
B:高纤维膳食
C:淀粉食物
D:低蛋白膳食
E:流质饮食
肾脏具有多种功能，不包括（）。
A:调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压
B:排泄代谢产物
C:调节血浆葡萄糖平衡
D:排泄药物、毒物的降解物和有机酸
E:内分泌功能
关于维生素A的说法错误的是（）。
A:在植物和动物中均含有已形成的维生素A
B:维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
C:已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D:维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
E:维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中
对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B
E:维生素E
关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。
A:瘦高者基础代谢低于矮胖者
B:体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C:男性基础代谢高于女性
D:老年人基础代谢高于年轻人
E:孕妇、儿童基础代谢相对较低
男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者有间断性脚趾红肿，又肥胖，还应检查哪项生化指标（）。
A:糖化血红蛋白
B:血脂
C:胰岛素释放试验
D:类风湿因子
E:血尿酸
中国居民DRIs建议，学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为（）。
A:35～45g
B:40～55g
C:60～70g
D:50～60g
E:65～75g
《中国居民膳食指南》中关于肥胖儿膳食的建议是（）。
A:参加体力活动，避免盲目节食
B:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C:每日饮奶
D:食物要粗细搭配，易于消化
E:保证吃好早餐
发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。
A:玉米+肉
B:玉米+碱
C:玉米+豆
D:玉米+菜
E:玉米
婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:2～3
B:3～5
C:5～7
D:7～9
E:9～11
以下关于硒的说法不正确的是（）。
A:硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
B:B.硒可抑制苯并芘诱发乳腺癌
C:亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D:硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
E:硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润
男性，42岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg（1mmHg=0.133kPa），血尿素氮23mmol/L，肌酐460pmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。对尿毒症而言，属于必需氨基酸的是（）。
A:赖氨酸
B:组氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
E:缬氨酸
毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。
A:植物性食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:真菌及其毒素食物中毒
E:化学性食物中毒
肺结核病人应采用哪种膳食（）。
A:高膳食纤维膳食
B:少渣膳食
C:高能量、高蛋白膳食
D:低能量膳食
E:半流食
烟酸引起的缺乏病是（）。
A:白血病
B:坏血病
C:败血症
D:脚气病
E:癞皮病
十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用下列哪种制剂（）。
A:维生素组件制剂
B:整蛋白型制剂
C:要素型肠内营养制剂
D:混合奶
E:中链甘油三酯型制剂
β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。
A:6
B:2
C:1/2
D:1/6
E:1/12
下列不是要素膳的特点的是（）。
A:在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
B:含有人体必需的各种营养素
C:以氨基酸或蛋白质为氮源
D:是一种无渣膳食
E:在胃肠道中需要消化方可吸收利用
下列哪项是酒精致癌的主要机制（）。
A:转运致癌物至其作用部位
B:改变组织对致癌物的易感性
C:本身具有致癌作用
D:促进内源性致癌物的产生
E:与癌基因的结构、转录和表达相关
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

第1题，共3个问题
(单选题)体内的铁60％～75％存在于（）。
A:含铁酶
B:吞噬细胞
C:红细胞
D:肌肉
E:心肌

第2题，共3个问题
(单选题)食物中不受植酸影响的铁是（）。
A:氧化铁
B:血红素铁
C:非血红素铁
D:三价铁
E:二价铁

第3题，共3个问题
(单选题)食物中铁存在形式主要是（）。
A:三价铁
B:二价铁
C:氧化铁
D:氨基酸铁
E:血红素铁
下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。
A:摄入被葡萄球菌污染的食物
B:摄入被节菱孢霉污染的食物
C:摄入过量苦杏仁
D:误食亚硝酸钠
E:摄入被结核杆菌污染的食物
含嘌呤最高的食物是（）。
A:牛奶、咖啡、菠菜
B:羊肉、粗粮、兔肉
C:肝、藕粉、植物油
D:沙丁鱼、牡蛎、蘑菇
E:鲤鱼、青鱼、奶油
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A:胃酸分泌过多
B:维生素C
C:植酸、草酸和单宁酸
D:钙
E:维生素D
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