出自:公共营养师

小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）
A:VC
B:VA
C:VE
D:VB族和无机盐
孕妇膳食原则中，不包括（）
A:食物多样化
B:早起补充叶酸
C:早期应摄入大量的脂肪、蛋白
D:给予充足的营养素
婴儿期是指出生后至满10个月。
（）的乳品可以食用。
A:霉味
B:色泽灰暗
C:无凝块
D:有白色泡沫状漂浮物
通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A:RY血型系统
B:Rh血型系统
C:ABO血型系统
D:OAB血型系统
（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
A:中草药制剂
B:保健补充剂
C:保健食品
D:营养强化食品
下列关于体重测量注意事项中错误的是（）。
A:无需注意被测者体型状况
B:当电子人体秤电池不足时，4位LED显示器的小数点全亮
C:长期不使用人体秤时，应取出电池
D:电子人体秤一定要放在水平结实的地面上
食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。
A:豆浆
B:豆腐
C:豆腐干
D:整粒熟大豆
体重不足主要反映慢性、较长期的营养不良。
体重过重的人不适合选择的运动项目是（）。
A:游泳
B:跑步
C:上楼梯
D:骑自行车
在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。
A:安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他
B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面
C:放下手头的工作，去见朋友
D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友
肾病综合症饮食治疗配制食谱时以下哪种食物可以选用（）
A:咸鱼
B:咸肉
C:鸡蛋清
D:卤豆干
E:方便面
实施案例教学法选择案例时应注意案例的（）。
A:典型性
B:新颖性
C:多样性
D:综合性
E:趣味性
粮谷类食品不适宜在（）的环境中贮存。
A:潮湿
B:通风
C:阴凉
D:避光
健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应超过总能量的（）。
A:5%
B:6%
C:8%
D:10%
下列关于食物营养价值相对较高的说法不正确的是（）
A:含营养素种类齐全
B:营养素数量适宜
C:营养素相互比例不适当
D:易被人体消化吸收利用
进行人户动员时，营养师在交流过程中需要运用到的技巧有（）
A:说的技巧
B:倾听技巧
C:提问技巧
D:反馈技巧
E:非语言技巧
中国营养学会制定的DRIS中，成人氟的AI值为（）
A:1.5mg/d
B:2.5mg/d
C:3.5mg/d
D:4.5mg/d
以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（）
A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D:是健康个体的营养素摄入目标
E:UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和
对失访对象，应及时在调查表中标示出来即可，不必进行弥补措施。
婴幼儿喂养的类型分为（　）
A:牛乳喂养
B:母乳喂养
C:人工喂养
D:混合喂养
E:以上均包括
良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（）。
A:EI我教育
B:自我改造
C:自我磨炼
D:自我完善
E:自我反省
肝糖原是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。
根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（）类。
A:20
B:21
C:22
D:23
脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。
坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:长链脂肪酸
以下尿中酮体过多的原因是（）。
A:妊娠过程中摄入过多的矿物质
B:糖尿病酸中毒
C:分娩后进食过多的蛋白质
D:妊娠过程中摄入过多的碳水化合物E、过度饥饿后，进食较多的脂肪
在世界各国通常被用作强化食品载体的食品为（）。
A:粮食
B:保健食品
C:饮料
D:乳制品
E:食用油和调味品
青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。
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