出自:营养（师）

以下哪项不属于食品污染物范畴（）。
A:微生物
B:重金属
C:寄生虫
D:食品添加剂
E:河豚毒素
低温条件下，各种维生素的需要量约比常温下（）。
A:低30％～50％
B:低10％～20％
C:高5％～10％
D:高10％～20％
E:高30％～50％
以下哪项不会引起食物中毒（）。
A:3-硝基丙酸
B:植物血凝素
C:氰苷化合物
D:有机磷
E:大豆黄酮
下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。
A:牛奶
B:牛肉
C:猪肉
D:鱼肉
E:鸡蛋
肥胖者增加体活动的益处包括（）。
A:减少体蛋白合成
B:改善糖耐量
C:减少体脂分解
D:增加胰岛素分泌
E:降低基础代谢率
对自觉运用参与式交流模式的意义阐述不正确的是（）。
A:低成本、高效率的要求
B:有利于知识-态度-行为的改变
C:促进了效果与效率的统一
D:可争取到多部门的支持与合作
E:可持续性发展的需求
对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）。
A:叶酸与葡萄糖
B:叶酸与果糖
C:维生素B12与葡萄糖
D:铁与葡萄糖
E:铁与果糖
蛋白质的互补作用的原则不包括（）。
A:食物的生物学种属愈远愈好
B:动物/植物性食物互相搭配
C:搭配的种类愈多愈好
D:食用时间愈近愈好
E:补充人体缺乏的为好
属于革兰阳性菌的是（）。
A:肠炎沙门菌
B:副溶血性弧菌
C:肉毒梭菌
D:椰毒假单胞菌
E:大肠杆菌
肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是（）。
A:升高脑中pH
B:抑制脑中酶活性
C:大量消耗脑中α-酮戊二酸
D:升高脑中尿素浓度
E:抑制呼吸链的电子传递
维生素E含量最多的食品是（）。
A:植物油
B:猪油
C:绿叶蔬菜
D:牛奶
E:动物肝脏
肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是（）。
A:神经性厌食
B:甲状腺功能亢进症
C:肿瘤放化疗期间
D:空肠瘘
E:食管手术后
肝性脑病患者补充植物蛋白质的量是（）。
A:1～2g／d
B:5～10g／d
C:10～20g／d
D:1～2g／d
E:30g／d
高原环境中人群（）。
A:基础代谢减少，能量需要不变
B:基础代谢增加，能量需要增加
C:基础代谢不变，能量需要不变
D:基础代谢不变，能量需要增加
E:基础代谢减少，能量需要减少
硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病（）。
A:克山病
B:癞皮病
C:眼干燥症
D:恶性贫血
E:脚气病
管喂膳食的注意事项，正确的是（）。
A:温度宜保持在20～30℃
B:速度宜缓慢，200～400mL/次
C:浓度应＞30％
D:蛋白质宜在20％以上
E:不能长期使用
关于沙门菌属表述错误的是（）。
A:最适生长温度为15～20℃
B:革兰阴性菌
C:以感染型食物中毒为主
D:中毒多发生在夏秋季
E:不耐高温
不可以阻断亚硝胺合成的有（）。
A:维生素C
B:维生素E
C:维生素A
D:大蒜
E:钠
人乳中主要的蛋白质是（）。
A:乳清蛋白
B:乳球蛋白
C:乳白蛋白
D:醇溶蛋白
E:酪蛋白
新生儿期是指（）。
A:从出生到生后30天内
B:从出生到生后28天内
C:从出生到生后7天内
D:从出生到生后42天内
E:从出生到生后60天内
关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的是下列哪种维生素（）。
A:维生素C
B:维生素K
C:维生素B2
D:维生素B1
E:维生素E
畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。
A:硒
B:钙
C:锌
D:铁
E:碘
100mL母乳的含钙量是（）。
A:80mg
B:50mg
C:34mg
D:20mg
E:10mg
按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
A:8％～10％
B:10％～12％
C:15％～18％
D:18％～20％
E:20％～22％
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
A:二甲胺和三甲胺
B:酸价
C:ATP值
D:过氧化值
E:酸度
我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）。
A:2.0mg/d
B:0.5mg/d
C:1.5mg/d
D:1.0mg/d
E:2.5mg/d
在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题（）。
A:减少食盐的摄入量
B:增加脂肪的摄入量
C:减少维生素D的摄入量
D:减少维生素A的摄入量
E:减少能量的摄入量
孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/d。
A:300
B:200
C:100
D:50
E:30
红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A:氧化
B:还原
C:羰氨
D:溶血
E:脱水
使用要素膳进行管饲营养空肠内连续输注，开始时的速度以多少为宜（）。
A:25mL/h
B:50mL/h
C:75mL/h
D:100mL/h
E:125mL/h
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