出自:食品检验工

下列（）符号表示三极管。
A:
B:
C:
D:
对罐内油品计量时检尺必须测温。
从生理角度看，人的基本味觉包括酸，甜，苦，咸味四种，其中人对（）味最敏感。
以下属于鉴别培养基的是（）
A:营养琼脂
B:麦芽汁培养基
C:伊红美兰琼脂培养基
D:察氏培养基
按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。
用乙醚提取脂肪时，不能用的加热方法是（）。
A:电炉加热
B:水浴加热
C:油浴加热
D:电热套加热
食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。
A:回流
B:蒸馏
C:提取
D:分馏
成品培养基物理性状的质量控制至少包括（）°时的pH值。
A:20~25
B:15~20
C:10~20
D:25~30
下列属于难溶性糖的是（）
A:麦芽糖
B:蔗糖
C:淀粉
D:果糖
一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。
A:苹果2.9～3.3
B:牛奶6.3～6.6
C:鸡蛋清7.6～8.0
D:番茄4.0～4.4
质量检验部门的主要工作范围是（）。
A:宣传贯彻产品质量法律、法规
B:编制和控制质量检验程序文件
C:量检验用文件的准备和管理质
D:质量检验法律、法规的制定和实施
水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。
A:经验
B:专家规定的时间
C:样品是否已达到恒重
D:烘干后样品的颜色
检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置（）水浴箱内培养。
A:44.5±0.5℃
B:42±1℃
C:37±1℃
D:36±1℃
在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是（）
A:伊红美兰
B:乳糖胆盐
C:普通琼脂
D:高氏一号
革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是（）
A:紫色
B:红色
C:绿色
D:褐色
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
A:酒度、等级、口味及风格特征
B:香型、香气、口味及风格特征
C:色泽、香气、口味及风格特征
D:香型、等级、口味及风格特征
下列属于动物性毒素的是（）
A:有机磷农药
B:河豚毒素
C:苯
D:强碱
下列几种方法中，哪种方法（）不能用以测定大麦的发芽率。
A:过氧化氢法
B:半粒染色法
C:伊红美蓝染色法
D:普通发芽法
下列属于发酵酒的是（）
A:啤酒
B:五粮液
C:白兰地
D:茅台酒
采用2，4-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时，加入活性炭是做（）
A:干燥剂
B:还原剂
C:吸附剂
D:氧化剂
滴定完毕马上可以读数。
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。
A:苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
B:苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
C:丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
D:山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。
A:红色
B:黄色
C:紫色
D:黑色
用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是（）。
A:30.00ml四份
B:32.00ml四份
C:35.00ml四份
D:30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
标准溶液有效期最长为三个月。
制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（）。
A:洁净、干燥的容量瓶
B:洁净的容量瓶
C:洁净、干燥的量筒
D:洁净的量筒
作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集实验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。
A:2%琼脂
B:1.5%琼脂
C:1.2%琼脂
D:1%琼脂
霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）。
A:球状
B:杆状
C:螺旋状
D:丝状
分光光度计指针不够，通常检查原因时。首先考虑预热时间是否短了。
要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。
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