公共营养师 - 自考题库

出自:公共营养师

下列食品营养强化剂使用要求的说法不正确的是（）。
A:人群食用后营养素及其他营养成分摄入不应过量或不均衡
B:任何营养素及其他营养物质的代谢不应发生异常
C:食品的色泽、滋味、气味等特性不无明显改变
D:不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

如果在填写调查表时发生文字或数字填写错误，应当（）。
A:将该调查表废弃
B:先在错误项用一横线划去，在划线上方另填正确的
C:先在错误项用双横线划去，在划线上方另填正确的
D:用涂改液将错误部分涂盖，再重新填写

调查表编制的基本原则有哪些？

社会主义职业道德的一个重要内容是（）。
A:树立社会主义劳动态度
B:为人民服务
C:集体主义
D:建立新的人际关系

人体热能消耗主要包括哪些方面（　）
A:运动减肥
B:抽脂减肥
C:基础代谢
D:食物的特殊动力作用
E:活动

食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。

学龄前儿童要避免进食（）
A:油炸食物
B:刺激食物
C:高糖食物
D:水果冻
E:膨化食物

以下哪些情况不容易引起运动中暑（）。
A:烈日直接照射
B:头部缺乏保护
C:通风良好
D:气温高

分层抽样时，每层的样本量（Ni）、总体数量（N）、抽样数量（n）和每层的抽样量（n1）的关系是（）
A:

（）在膳食中应有所限制。
A:低能量的食物
B:空白能量的食物
C:高盐食物
D:高糖食物
E:酒类

维生素E.的生理功能有（　）
A:抗氧化作用
B:抗动脉粥样硬化
C:提高免疫力
D:保持红细胞完整性
E:抗不孕作用

什么是化学性食物中毒

一个人每天的需水量一般在1000ml左右。

按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。

有关叶酸的描述错误的是（）。
A:长时间烹调食物会破坏叶酸
B:叶酸缺乏可以引起贫血
C:叶酸在动物性食物中不存在
D:动物肝脏含丰富的叶酸

张某年近七旬，平日饮食比较随意，最近因骨质疏松住院治疗，张某询问在日常的膳食中应该注意的问题有应该注意的健康要点中不正确的是（）。
A:合理安排饮食
B:适量吃含钠高的酱料
C:食物粗细搭配，易于消化
D:多活动，维持健康体重

在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）。
A:10%～15%
B:20%～30%
C:30%～50%
D:55%～65%

在规模较大的食物中毒事件时，一般至少采集（）名具有典型临床症状患者的检验样品。
A:10
B:40
C:20-30
D:30

婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）
A:佝偻病
B:缺铁性贫血
C:维生素A缺乏
D:锌缺乏症
E:脚气病

人体内钠的主要来源是（）
A:鱼类
B:虾类
C:动物性食物
D:食盐

下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素（）
A:因浓咖啡
B:低钙摄入
C:长期卧床
D:运动
E:体重超重

膳食调查的内容包括（）。
A:调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
B:膳食制度是否合理
C:食物烹调加工是否合理
D:被调查者过去膳食史
E:调查对象的基本信息

可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
A:维生素A和维生素E
B:维生素C和维生素D
C:维生素B₆和叶酸
D:维生素B₁和维生素B₆

人体体格测量中最重要的指标为（）。
A:皮褶厚度
B:身高和体重
C:腰围和胸围
D:臀围

可促进锌吸收的有（）。
A:高脂膳食
B:乳糖
C:维生素D
D:植酸

提高豆类营养价值的方法有（）。
A:加热煮熟
B:加工成豆制品
C:水泡
D:发芽

EAR是群体中各个体需要量的平均值。

首页 <上一页 60 61 62 63 64 下一页> 尾页