出自:营养（师）

组成蔗糖的是（）。
A:葡萄糖和葡萄糖
B:葡萄糖和半乳糖
C:葡萄糖和果糖
D:果糖和果糖
E:以上都不是
常见的食物中毒是（）。
A:毒蕈中毒
B:化学性食物中毒
C:植物性食物中毒
D:细菌性食物中毒
E:霉菌毒素性中毒
食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项不适合做载体的食品（）。
A:调味品
B:粮食
C:饮料和乳制品
D:儿童食品
E:肉类制品
急性胰腺炎最常见下列哪项原因（）。
A:酒精
B:药物
C:高甘油三酯血症
D:胆结石
E:外伤
肠外及肠内营养均可能出现的并发症是（）。
A:高渗性非酮症性昏迷
B:呼吸性酸中毒
C:倾倒综合征
D:低磷血症
E:溃疡性结肠炎
动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是（）。
A:控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入
B:蛋白质对胆固醇转运无益
C:维持理想的体重
D:维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制
E:烟酸有促进动脉粥样硬化的功能
当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（）。
A:110g以下
B:90g以下
C:70g以下
D:50g以下
E:30g以下
粮食类食品应强化的氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:苯丙氨酸
C:赖氨酸
D:含硫氨基酸
E:组氨酸
以下食物适合肾移植术后病人的是（）。
A:黑木耳
B:蜂王浆
C:红枣
D:牛奶
E:人参
高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（）。
A:促进血红蛋白合成，保证心肌供氧
B:调节神经系统功能
C:降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓
D:加强心肌功能
E:参与核酸合成
主要存在于水果中的单糖为（）。
A:麦淀粉
B:果糖
C:乳糖
D:纤维素
E:果胶
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A:60%
B:70%
C:80%
D:95%
E:99%
适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。
A:奶油
B:干豆
C:蘑菇
D:白酒
E:西瓜
有关食物热效应的叙述，正确的是（）。
A:食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间
B:食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C:进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D:蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％
E:混合性食物热效应一般是基础代谢的15％
关于佝偻病，说法错误的是（）。
A:婴儿出生后到2岁为好发年龄
B:在3个月时，易发生颅骨软化
C:在6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻
D:在8个月时，可发生“O”形腿或“X”形腿
E:应以预防为主，出生后2～3周，每日定时给予食用鱼肝油及钙片
下列情况属于负氮平衡的是（）。
A:摄入氮与排出氮相等
B:摄入氮小于排出氮
C:摄入氮大于排出氮
D:尿氮加粪氮与排出氮相等
E:摄入氮小于代谢氮
高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（）。
A:10g左右
B:15g左右
C:20g左右
D:30g
E:20～25g
生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。
A:蛋白质
B:磷脂
C:胆固醇
D:糖脂
E:三酰甘油
乳母对铁的需要主要是为了（）。
A:预防婴儿缺铁性贫血
B:供给婴儿生长需要
C:恢复孕期铁丢失
D:胎儿铁储备
E:促进婴儿智力发育
糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。
A:糖精
B:甜蜜素
C:糖醇类甜味剂如甜葡糖苷
D:乙酰磺胺酸钾
E:环己基氨基磺酸钠
新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（）。
A:胰岛素抵抗
B:糖耐量减低
C:高胰岛素血症
D:神经管畸形
E:高血压
高血压的诊断标准是（）。
A:收缩压≥140mmHg
B:舒张压≥140mmHg
C:收缩压≥90mmHg
D:舒张压≥90mmHg
E:收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg
男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L（正常＜6.1mmol／L），血清总胆固醇4.0mmol／L（正常＜5.2mmol／L），三酰甘油1.3mmol／L（正常＜2.3mmol／L）。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者减体重的适宜速度是（）。
A:每天减1kg
B:每月减0.5～1.0kg
C:每周减3kg
D:每周减0.5～1.0kg
E:每季减1kg

第2题，共3个问题
(单选题)该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（）。
A:每天不低于4184kJ（1000kcal）
B:每天不低于6276kJ（1500kcal）
C:每天不低于8368kJ（2000kcal）
D:每天不低于10460kJ（2500kcal）
E:每天不低于12552kJ（3000kcal）

第3题，共3个问题
(单选题)该男士的体质指数是（）。
A:24
B:25
C:28
D:30.1
E:29.2
不利于钙吸收的因素，不包括（）。
A:草酸
B:脂肪
C:碱性磷酸盐
D:过多的膳食纤维
E:乳糖
孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）。
A:不会对胎儿大脑发生永久性影响
B:不会影响胎儿大脑的成熟
C:影响可以弥补
D:对胎儿大脑发生永久性影响
E:不会影响胎儿大脑细胞增殖
健康人每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。
A:100～150mg
B:150～200mg
C:200～300mg
D:400～500mg
E:600～700mg
能引起“醉酒症状”的是（）。
A:砷中毒
B:锌中毒
C:亚硝酸盐中毒
D:赤霉病麦中毒
E:毒蕈中毒
属于非必需氨基酸的是（）。
A:赖氨酸
B:甘氨酸
C:缬氨酸
D:蛋氨酸
E:色氨酸
男性，58岁，因胰头占位性病变入院。发病3个月来，体重由67kg降至62kg，可判定该病人（）。
A:轻度体重丧失
B:中度体重丧失
C:重度体重丧失
D:体重的正常改变
E:无法判断
我国常见的高脂蛋白血症是（）。
A:Ⅰ、Ⅱ型
B:Ⅱ、Ⅲ型
C:Ⅱ、Ⅳ型
D:Ⅰ、Ⅴ型
E:Ⅰ、Ⅲ型
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