出自:食品安全管理员

以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）
A:鱿鱼
B:芹菜
C:生豆浆
D:豆腐
没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当按照国家规定制定企业标准。企业标准应当报省卫生行政部门备案。
细菌性食物中毒的分为哪几类？
食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长（）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
A:5
B:10
C:20
D:50
食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产，不得无标生产。
要有针对性的开展食品安全标准、管理和专业知识宣传和培训。对生产加工从业人员、尤其是企业负责人和食品安全管理员，重点培训食品原料采购使用、食品添加剂使用、良好生产规范、生产环节质量控制等专业知识。
非食用性原料主要指（）
A:工业原料
B:污秽不洁、腐烂变质的原料
C:有毒、有害的物质
D:未经检疫合格的病死、毒死或死因不明的动、植物
食源性疾病监测是指通过医疗机构、疾病控制机构对食源性疾病及其致病因素的报告、调查和检测等收集的人群食源性疾病发病信息。
我国有条件放开河鲀鱼加工经营后，餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的要求是（）
A:可以经营所有品种野生河鲀
B:可以经营养殖河鲀活鱼
C:可以经营未经加工的河鲀整鱼
D:只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素（河鲀可食部位经检验合格）的制品
餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（）
A:责令改正，给予警告
B:责令停产停业，并处2千～5万元罚款
C:情节严重的，吊销许可证
D:构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，（）食品安全知识。
A:宣传
B:普及
C:公布
D:认定
餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）
A:处理食物前
B:接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C:使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D:咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
经营者销售的产品不合格，侵犯了消费者权益，其应承担责任包括（）
A:刑事责任
B:行政责任
C:民事责任
D:以上全部责任
食品安全地方标准应当经政府审查通过。
有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）
A:耐保藏期限缩短
B:已经发生腐败变质
C:可能受到粪便污染
D:可能受到致病菌污染
食品生产、检验和管理人员应保持个人清洁卫生，工作时不得将以下哪几种物品带入车间（）
A:手表
B:项链
C:眼镜
D:戒指
以下可作为酸碱指示剂的有（）
A:中性红
B:酚酞
C:苏丹红
D:甲基红
据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑并处罚金。
A:掺入有毒.有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒.仃害的非食品原料的食品的
B:掺入有毒.有害的非食品原料，造成食物中毒事故的
C:任意使用食品添加剂，造成严重后果的
D:掺入有毒.有害的食品原料，致人死亡的
食品安全标准应当供公众免费查阅。
发酵酒存在的卫生学问题是（）
A:杂醇油
B:氰化物
C:二氧化硫
D:甲醇
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。
A:浓缩液
B:速溶茶粉
C:茶多酚
食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后10个工作日内向县级以及地方食品药品监督管理部门书面报告情况。
食物中毒是（）
A:暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B:经食物传播的各种疾病
C:有毒食物引起的慢性中毒
D:经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病
以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是：（）
A:红外消毒
B:消毒液消毒
C:蒸汽消毒
（）属于啤酒产品生产企业必备的生产设备。
A:糖化设备
B:糊化设备
C:煮沸设备
D:清酒罐
国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处驯信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由（）统一公布。
A:国务院卫生行政部门
B:国务院食品药品监督管理部门
C:国务院食品安全委员会办公室
D:国务院新闻办
（）的多少，标志着食品的污染程度。
A:菌落总数
B:大肠菌群
C:霉菌
D:酵母菌
以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？
A:尽可能减小食品的体积。
B:定期检修烹调设备，保证正常运转。
C:避免超负荷加工。
D:使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。
首页 <上一页 59 60 61 62 63 下一页> 尾页